豆腐要煮多久才熟 如何自己在家制作豆腐

豆腐是一種非常有營養的食物，喜歡吃豆腐的人是非常多的，但很多人是不太會煮豆腐的，不知道煮多久才熟，那麼我們便來了解一下豆腐要煮多久才熟？如何自己在家制作豆腐？

豆腐要煮多久才熟

豆腐要煮8-10分鐘左右才熟。豆腐煮熟需要的時間和豆腐塊的大小有着直接的關係，豆腐塊越大需要的時間就越長，如果是2釐米邊長的正方塊，煮4-5分鐘即可；如果是3釐米邊長的正方塊豆腐，需要煮6-8分鐘，一般豆腐煮制時間不超過8分鐘，會容易碎掉。好多家裏面豆腐是用來炒着吃或者炸着吃的，這個時候往往都是把豆腐切成片狀，然後放在油鍋裏爆炒，整個過程不超過十分鐘，香味卻是很持久的。豆腐本身就屬於熱加工食品，煮豆腐主要是用於消毒或使其內部受熱，正常情況水沸騰後3-5分鐘即可，控制在4分鐘是比較理想的時間。

如何自己在家制作豆腐

第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。

第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。

PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐纔會又嫩又好吃。

第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。

第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。

第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。

第六步：大約15分鐘之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。

第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。

豆腐要洗嗎

要洗。豆腐只需要放到輕輕地衝洗幾下即可，以免讓豆腐出現破碎的狀況。豆腐在存放的時候是可以選擇放到冰箱的冷藏室當中的。從食用方式上來說，豆腐比較常見的吃法有煎豆腐、辣椒炒豆腐、豆腐炒臘肉、蒜薹炒豆腐、小蔥拌豆腐以及鯽魚豆腐湯等等。豆腐是最容易滋生微生物的，比肉類還要危險。它本身毫無抑菌能力，製作過程中細菌可以深入內部。超市或菜市場裏的散裝豆腐，從磨漿、點滷到成型，可能會在室溫下放兩三個小時甚至更久，簡直就是細菌培養基。所以，這樣的豆腐買回家一定清洗，並且要焯燙一下再吃。

豆腐要加石膏嗎

要加。做豆腐加石膏是爲了使豆腐更有韌性和增加豆腐的涼性作用，對身體是沒有害的。做豆腐用的石膏，對人體是沒有關係的，因爲人體的代謝功能都很好，豆腐中主要是含有一些鈣劑。如果攝入過多，會導致部分人出現鈣鹽沉積，就是我們所謂的結石。豆腐之所以補鈣就是因爲它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸鈣和結晶水。