自制腐乳如何避免毒素 自制腐乳有毒嗎

可能有些朋友有聽說過，自制豆腐乳稍不小心可能會出現中毒的症狀，我們在做的時候一定要隔絕氧氣和常溫，及時放入冰箱，這樣可以有效的避免毒素的產生。

自制腐乳如何避免毒素

自制豆腐乳要產生毒素需要滿足2個條件：隔絕氧氣和常溫，因此只要破壞其中一個條件，就能避免產生毒素，建議及時把腐乳保存在冰箱中，那麼即使是有肉毒桿菌孢子，也不會產生肉毒素。

自制腐乳有毒嗎

日常密封放久了的黴豆腐在常溫(15度—57度)之間非常容易產生肉毒桿菌，而吃了這種帶有肉毒桿菌的腐乳後，人體中毒症狀在12至36個小時之間出現，不過也有短至4個小時，或長達8天之後纔出現症狀的。

肉毒素中毒後，會出現視力模糊、看見雙影、眼瞼下垂、吞嚥困難、口齒不清、肌肉無力等症狀，如果不能及時確診對對症治療，可能導致死亡，即使確診救治，也需要注射抗毒素並進行重症監護，一點一點慢慢地將毒素排出體外，想要完全恢復仍然是長期過程。

自制腐乳的做法

1、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

2、將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜。(本次瀝了36小時)

3、取一能密封的容器,墊上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午節剩下的糉葉哈),將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。

4、然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。

5、豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。

7、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8、再裹上辣椒油,放入罐子裏。

9.密封一週就可以享用了。

10、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。豆腐發酵時最好用紙箱加鋪稻草爲其保溫,這樣發酵快。

腐乳常見吃法

1、做菜:腐乳的香味與其他食物配合,能滋生出更鮮美的獨特味道。如做白切雞、紅燒肉、狗肉等食物時,可以用腐乳與其他調味汁混勻調散,加入菜中。

2、醃製:做烤魚前,將腐乳搗碎抹在魚身上,醃製十幾分鍾,等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤,味道十分鮮美。

3、火鍋調料:腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調和成的醬汁融合了醬香與清香,能映襯所有食材的美味。

4、涼拌調味料:準備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。

5、做“土漢堡”:將一小塊腐乳抹在饅頭片上,中間夾上其他材料,美味可口,營養也很豐富。