豆漿要煮多久才能喝 豆漿爲什麼要煮熟才能喝

家裏的破壁機買來有一段時間了，但是一直沒用過，不如打個豆漿喝吧，這豆漿打好了好像還不能喝需要煮一邊才行，豆漿要煮多久才行？

豆漿要煮多久才能喝

一般情況來說，豆漿差不多沸騰以後再改中火繼續烹煮大概十分鐘時間可以喝。不能喝沒有煮熟的豆漿，因爲沒煮熟的豆漿中有蛋白酶緩聚劑，可在一小時內導致患者出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。

豆漿爲什麼要煮熟才能喝

黃豆中含有皁角素，對消化道黏膜有較強的刺激性，可引起局部充血、水腫及出血性炎症，以致造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；皁角索還能破壞紅細胞，引起溶血；黃豆中還含有胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；植物細胞凝集素可引起凝血；而且還有妨礙碘的代謝作用，抑制甲狀腺素的合成，從而引起代償性的甲狀腺腫大。不過，高溫能破壞酶和皁角素，經過燒熟煮沸，這些有害物質都會全部破壞，故飲用豆漿必須煮開，否則會引起食物中毒。

豆漿煮的時間越長越好嗎

當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以爲此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

有些人爲了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

豆漿煮的時候起泡怎麼辦

煮豆漿時起泡沫最主要的原因是像類似於大豆這樣的植物中含有一種叫做皀素的成分，這種東西會導致豆漿在煮開的時候會產生很多的泡沫。泡沫的產生會造成一種假沸的現象，就是表面上看豆漿已將沸騰了，其實泡沫下面的豆漿還沒有到達到真正的沸騰。但是這種泡沫是有方法消除掉的，如果我們採用的是最古老的的方式，將豆漿磨好之後，加熱，如果看到豆漿已經假沸了，這時候要將火調整小火，繼續加熱，接下來你就會發現豆漿表面的泡沫會隨着溫度的不斷的升高慢慢地減少。還有一種最簡單的方法，就是在煮豆漿之前，往豆漿裏面添加一兩滴食用油，油可以在一定程度上減少泡沫的產生量。這種方法比較適合現代高科技的豆漿機使用。