西班牙火腿怎麼保存 西班牙火腿可以冷凍保存嗎

西班牙火腿是十分有名的一道西班牙美食，它是一種用豬腿醃製的食物，風味十足，如果是整根購買的話，平時一定要好好儲存，一起來看看西班牙火腿應該怎麼保存吧。

西班牙火腿怎麼保存

一、未開封整條火腿的保存方法

火腿應放在通風陰涼處，有條件最好是空調房或恆溫的酒窯裏，正常溫度在15℃-20℃之間。

二、開封后整條火腿的保存方法

拆除外包裝，如發現火腿表面有少部分長毛、發黴的情況，這屬於火腿正常發酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油塗抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。

1、空調房/恆溫酒窯保存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。但最好在一個月內食用完，不然味道會不斷揮發，顏色會變淡。

2、冰箱保存：如果是存放在冰箱裏，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風后產生變味或與其他食品產生串味。

西班牙火腿可以冷凍保存嗎

不可以。

在冰箱中長期貯存，其中的水分易凍結，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會很明顯下降，肉質變暗，油脂易揮發，無論在賣相和口感都不大理想，並且會使保質期限大大縮短;切記冰箱的溫度不可低於8℃，從冰箱裏拿出，最好不要馬上食用，過半個小時食用口感更佳(醒腿)。

西班牙火腿的正確吃法

1.火腿食用時，請將切片放在一個碟子上，但不要裝得過滿，選不同部位的火腿以體驗不同的味道。將肉切成幾乎是半透明的薄片後，味道更佳。一片好的切片應保持火腿的味道和香氣不變。

2.火腿切出來後就可以直接進食了，但如果能用微溫(用熱水溫/微波爐)的碟子來乘載，火腿複雜的香氣會隨着溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。

3.若是原裝手工切片的火腿，應將真空包裝袋子打開後，將火腿一片一片地鋪平在碟子上，讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味。

西班牙火腿的種類

西班牙火腿從原材料上可分爲塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamónibérico)兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。

還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón(後腿)和Paleta(前腿)字樣方便消費者區別。因爲豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。