火腿怎麼保存 這個真的要記住

火腿需要好好保存，但是有的人沒當回事，隨便保存導致火腿變質了，這樣其實是很可惜的，因爲火腿真的很好吃啊，下面介紹火腿怎麼保存 這個真的要記住。

火腿怎麼保存

火腿的保存方法：整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在火腿上，以防黴蟲害。火腿斬割後，切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常溫度20℃，保存期爲6個月。

刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉，每次切掉要吃的部分後，都記住用保鮮膜把刀切地方貼好，這樣可以放很長時間。比如冬瓜上市時，切幾片火腿燒冬瓜湯，很好喝。哈喇不要緊，吃的時候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少，不吃不切，因爲最外一層總是要變黃的，黃的地方就哈喇，不能吃。

火腿不宜冷藏，因爲會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。

(-)冰箱儲存有講究：一般來說，雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室，爲零下18攝氏度，冷藏室下面的抽屜內溫度最高，爲7度，而冷藏室的溫度在1-7度之間。

擱置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0度保存。

不宜在冰箱久存的：含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

室溫保存：香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13-15度，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因爲會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麪包等麪食也不宜在冰箱中保存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。

火腿可以做什麼湯

“金華”火腿除做菜餚的主、輔料外，還是製作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海蔘羹”、“西湖蓴菜湯”(雞火蓴菜湯)，以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達數百種。火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。此外，製作調味用的高級清湯(頂湯)，火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海蔘、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。

火腿宜和什麼一起吃

火腿+山楂/大蒜：在吃火腿的時候，如果搭配上山楂或者大蒜一起吃的話，能夠提高人體對火腿中蛋白質的利用率，增進營養元素的吸收。

火腿+冬瓜：冬瓜中的某些成分可以幫助火腿中的蛋白質分解成易被我們人體吸收的更小的成分，從而有助於其中的營養成分更好的被人體吸收。

火腿+白菜/紫菜：火腿搭配蔬菜是不錯的選擇，尤其是和白菜、紫菜等一起搭配，可以很好的起到滋陰潤燥的效果，很適合女性食用。

火腿+蘑菇：火腿和蘑菇是一種比較常見的搭配，這樣可以益氣補脾，潤燥化痰，大家可以試試這樣的搭配吃法。

火腿+絲瓜：夏季絲瓜大量上市的時候，不妨可以試試買些絲瓜和火腿一起燒着吃，這樣可以使得其中的營養更均衡，起到不錯的保健效果。

火腿+海藻：海藻本身是一種比較有營養的食物，和火腿搭配一起食用的話，可以起到清熱解毒的作用，利於人體排毒。

火腿+茄子：大家在煮茄子的時候，可以試試放一些火腿裏面一起煮，有助於提高抗病力，加強身體基礎素質，適合身體虛弱的人羣食用。

火腿+南瓜：南瓜本身降糖效果不錯，如果和火腿搭配一起吃的話，降血糖的效果更爲顯著，非常適合血糖高者食用。

火腿的分級標準

市場上銷售的火腿有4種：南腿是產於金華地區的一種火腿，北腿產於江蘇北部的如皋一帶，雲腿產於雲南省宣威、榕峯一帶，川腿指產於四川地區的火腿。其中金華火腿最爲有名，並有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉薰腿之分。

根據火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分爲不同的等級。

特級火腿每隻約重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮幹整，爪細，腿心飽滿，

油頭小，瘦肉多肥膘少。

一級火腿每隻約重2～4.5千克，腿形完整、光滑乾燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。

二級火腿每隻約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較一級多，肉偏鹹，腿較粗，外形美觀整齊。

三級火腿每隻約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。

四級火腿每隻約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲蛀而不嚴重。