青皮茄子和紫皮茄子有什麼區別？青皮茄子好還是紫皮茄子好？

茄子烹飪方法多樣，且營養價格低廉很受大家的青睞，但是在選購茄子的時候小編就發現茄子不光有紫色還有綠色的，那麼青皮茄子和紫皮茄子有什麼區別？青皮茄子好還是紫皮茄子好？

青皮茄子和紫皮茄子有什麼區別

紫皮茄子和綠皮茄子區別是：紫皮茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。

但是綠皮茄子就沒有這麼多營養了,味道差不多.但紫色的含鐵更多些~

其實兩種可以換着吃就行了不要考慮營養，

每種不同的食物都有他內在的不同。人是雜食動物要的不是有營養而是營養均衡和充足，所以你要換着吃而不是比對營養。吃不煩吃不膩就是最好的滋補方法。

青皮茄子好還是紫皮茄子好

紫皮茄子比綠皮茄子的花青素含量要豐富的多，而且茄子皮中的類黃酮物質對清除體內代謝自由基有一定的幫助，有助於預防老年斑或皮膚色素沉着。茄子中含量最多的是鉀和其它的無機鹽，當然還含有較多的膳食纖維和維生素，特別是煙酸含量豐富，每10Q克中即含煙酸毫克，是普通蔬菜水果所不及的。煙酸能增強毛細血管彈性和生理功能，防止動脈硬化和損傷，經常吃些茄子，更是有助於防治和緩解三高疾病和出血性紫癜。

怎麼挑選茄子

一看顏色

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色爲主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子纔好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

三看外觀

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。