茄子如何保鮮？茄子怎麼保鮮時間久

很多時候家裏剩下的未有炒的蔬菜一般放置在冰箱裏，但是茄子若是擱置時間久了會變黑。那麼，茄子如何保鮮呢？茄子怎麼保鮮的時間久而不會變黑呢？一起來了解一下吧。

茄子如何保鮮

茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

茄子怎麼保鮮時間久

1、 長茄子的保存方法

用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，置於陰涼通風處保存即可。

2. 圓茄子的保存方法

圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處保存。

另外，若要冷凍茄子，不可直接將生茄子冷凍，否則會縮水。應先將茄子切成薄片煎成微焦狀，再急速冷凍；使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，用來煮湯、炒青菜等都相當便利。

注意事項

1. 茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

2. 茄子不宜冷藏，以免變黑變味。

茄子切後放冰箱怎麼保鮮

切好的茄子能放在冰箱裏放到第二天裏的。

茄子的正確處理方式是：茄子切好後再洗，烹炒出來的效果較好。

一 茄子切好後再洗，可以洗掉茄子內部部分黑色素。使做出的茄子顏色更好看也更好吃。

二 茄子本身含水分少，切好後再洗它吸收了部分水分，在烹炒時這部分水分滲出來，補充了鍋底的水分，不至於造成沾鍋糊鍋。