茄子籽爲什麼是黑的 茄子心是褐色的是壞了嗎

茄子是我們都比較喜歡吃的菜，做菜的人都知道，茄子籽有時候是黑色的，那麼茄子籽爲什麼是黑的呢，茄子心是褐色的是壞了嗎。

茄子籽爲什麼是黑的 

首先茄子有籽能吃。茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護心血管，防治胃癌。 如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心，不是切開之後茄子籽變黑了，而是說明茄子已經老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有一點苦澀的味道；雖然能吃，但是最好別吃。 

茄子心是褐色的是壞了嗎

並不是。 那樣的茄子不是壞了，只是太老了。是可以吃的，但吃時它的口感就不是很好，還有如果把茄子切開放幾分鐘後，不論他是不是老的茄子都一樣會變成紅褐色的。但只要放在水裏久會變顏色的。味道當然沒新鮮的好了，變黑了只是被氧化了。 但是若是有其他異味是不建議使用的。 

怎麼預防茄子籽變黑

1、將將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變色了。 

2、炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。 

3、茄子去皮或者切塊後，肉質會由白變褐，這是氧化作用的結果。可將切好的茄子立刻浸入冷水中，炒時現撈下鍋，炒出來的茄子就不黑了。 

生吃茄子真的能減肥嗎

生吃茄子不能減肥。生吃茄子並不能起到減肥的效果，相反還有可能導致中毒，因此小編提醒大家茄子是不能生吃的，所以千萬不要嘗試網上的生吃茄子減肥法。