真假蜂蜜鑑別小妙招

真假蜂蜜鑑別小妙招，蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀製而成的，在面對蜂蜜市場火爆的情況下，一部分 黑 心 商販也打起了“假蜂蜜”的主意，以下分享真假蜂蜜鑑別小妙招。

真假蜂蜜鑑別小妙招1

1、觀察蜂蜜粘度:

首先咱們就從蜂蜜的光澤度還有粘性來判斷,優質的蜂蜜色澤清透、光亮如油,然後咱們還可以拿着蜂蜜瓶子來回晃動,優質蜂蜜的粘性非常不錯,整體流動性也還好,同時在流動的過程中給人一種濃厚的膠狀感。

2、溫水鑑別法:

用透明玻璃杯子倒入適量的溫水,水溫控制在50度左右,然後輕輕攪拌一下,如果是優質真蜂蜜的話,水的`顏色會變得稍微有些渾濁,如果是假蜂蜜則只會在水中留下一些顆粒狀物質。

3、將蜂蜜反過來倒放:

優質蜂蜜因爲其中的含水量極低,所以內部所含的氣體也很少,只需要將密封好的蜜罐給反過來放置,看看瓶口處是否有氣泡出現就能辨別。

　　

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法:

用牙籤輕輕沾一點蜂蜜在手指上,然後稍微揉搓一下,真的蜂蜜會給人反饋一種非常細膩的感覺,假蜂蜜則因爲許多都是摻入了砂糖,所以會感覺到明顯的顆粒感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法:

真品優質蜂蜜的“蜜絲”很長而且不容易斷,即使是斷了之後也會很快變成一個球狀的樣子,只需要用筷子或者細鐵絲輕輕沾一點就能分辨。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法:

由於真蜂蜜當中的含水量非常少,而假蜂蜜很多是摻入了大量的水分的,因此只需要將很少的蜂蜜滴一點在紙巾上觀察,如果是有明顯的水分滲漏痕跡那就證明是假蜂蜜無疑。

7、直接品嚐味道:

由於真蜂蜜都是採集天然花蜜而釀製的,所以蜂蜜多少都會帶有一些原始花蜜的獨特味道,嘗在嘴裏都會有點甜中帶酸的感覺,而假蜂蜜不僅沒有真蜂蜜的花香味,而且由於摻入了大量的糖素,所以口感上也會甜的不自然,甚至感覺甜的齁人。

　　

8、看光澤:好的蜂蜜顏色透亮

由於天然蜂蜜的蜜源各有不同,而且因爲不同的時節與蜜源種類區別較大,因此蜂蜜的顏色也有比較大的區別,常見的比如有土黃色、琥珀色、白色等等。

如果覺得買的蜂蜜不放心,可以用筷子在蜂蜜罐子裏面攪一攪,看看蜂蜜的顏色是否會發生明顯變化,如果蜂蜜在攪拌之後顏色與光澤度還是一樣,這就可以證明是真品。

真假蜂蜜鑑別小妙招2

一、品嚐味道

蜂蜜的味道可用甜潤這個詞語來概括，而且甜潤中還帶有自然的蜜源植物香味，假蜂蜜多是用各種糖漿勾兌而成的，香味則來自於各種工業生產的香精，因此假蜂蜜的味道只有單純的糖味，有些假蜂蜜幾乎沒有任何的`花香味，或者有極不自然的花香味甚至可能令人不適。

　　

二、對比顏色

蜂蜜質地粘稠且有透明或半透明的光澤，顏色因蜜種不同從水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜的顏色主要來自於糖漿或色素，因此整體上看錶現得非常晶瑩剔透，但隨着造假技術的越來越成熟，僅靠顏色根本無法準確鑑別出真假，有些假蜂蜜從顏色上甚至比真蜂蜜還真。

　　

三、觀察結晶

結晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，也就是說真蜂蜜一定條件下都會結晶，但不同蜜種結晶的難易度也不同，因此可將蜂蜜放在冰箱中觀察是否結晶，若易結晶蜜種完全不結晶則說明有問題，而且蜂蜜結晶顆粒用手輕輕一捻即化，有砂粒感或不易捻化的則說明是假蜂蜜。

　　

四、測含水量

蜂蜜完全釀製成熟後含水量非常低，檢測時可將蜂蜜滴在一張乾燥的紙巾上，若不擴散且不滲透說明蜂蜜的含水量低，反之易擴散或易滲透說明含水量非常高，但這種方法無法鑑別出是不是濃縮蜜(未成熟蜜人工濃縮而成)，原因是濃縮蜜的含水量甚至比自然成熟蜜還低。

　　

五、氣泡鑑別

蜂蜜和很多水果一樣有明顯的後熟性，原因是蜂蜜雖然已經完全釀製成熟，但蜂蜜中富含的轉化酶仍在持續作用，因此自然成熟蜜放一段時間後會產生氣泡甚至漲瓶，濃縮蜜因濃縮時活性酶已失活而不再有後熟性，而完全由糖漿勾兌而成的假蜂蜜則完全沒有酶類等成分。

真假蜂蜜鑑別小妙招3

1、涼水鑑別法

把剛買的蜂蜜與冷水按照1:3的比例進行調配,然後倒入瓶子裏面用力搖晃,等待幾分鐘之後觀察,如果瓶中出現大量的泡沫,而且顯得比較渾濁,基本上就可以判定蜂蜜的純度很高。反之,假蜂蜜在同樣操作之後,內部液體依舊會非常清澈。

2、味道鑑別法

天然的蜂蜜都是帶有蜜源的原本味道,使用熱水沖泡真蜂蜜之後,能夠品嚐出一種淡淡的酸味。而如果是人工糖漿合成的假蜂蜜則只會有一種砂糖的甜味或者是甜味非常刺激。

3、氣泡鑑別法

因爲蜂蜜當中有種特殊物質--葡萄糖氧化酶,在遇到劇烈搖晃之後很容易產生不穩定的過氧化氫,從而出現內部氣泡。但是假蜂蜜當中的.葡萄糖氧化酶含量卻非常少,甚至可以忽略不計,所以不怎麼可能產生大量氣泡。

　　

4、聞香鑑別法

天然的蜂蜜由於都是採摘自各種不同的花朵品種,因此在釀製成型之後,都會原生態的保留部分花朵散發出來的清香味道。而假蜂蜜很多都是利用人工糖漿合成或者是食品甜味素等添加劑合成,所以在氣味上要麼是沒有任何味道,要麼就是那種非常刺激的感覺。

5、結晶鑑別法

天然蜂蜜大多數都會在低溫狀態下出現結晶,如果您買的時候是夏天也可以將蜂蜜放置在冰箱裏面等待一段時間再觀察。如果是真蜂蜜,其結晶放在手中會有一種非常細膩絲滑的感覺,假蜂蜜的結晶大多數都是內含的一些雜質沉澱物,堅硬且粘性差。