花生油保質期 一般18個月

花生油這種東西有的人碰上了正宗的好花生油就喜歡買很多慢慢吃，但是又不知道花生油具體的保質期，害怕壞掉了，下面介紹花生油保質期 一般18個月。

花生油保質期

不論什麼時候，我們都對吃進肚子裏的東西要講究，在食物的最佳期限內食用是最好的。而食物有個保質期，提醒人們在期限內食用。那麼花生油的保質期是多久呢?

一般正品桶裝的花生油保質期都是十八個月，這個是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對於已經開瓶的花生油來說，最好是四到九個月內吃完。在貯存花生油的時候，要避免高溫，放在遮光陰涼的地方。同時，容器的蓋子應該擰緊，避免空氣進入，加速花生油變質。

花生油的製作方法

篩選：先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然後用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩後生仁雜質越少越好，最多不超過0.1%。

碾坯：可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米爲好。

蒸坯：可用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好後要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。

裝垛：蒸好後的坯子即爲熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。

頭道壓榨：人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。

粉碎壓坯：將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過爲止。

二次壓榨：操作均同前述。

毛油合併過濾：濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重複進行壓榨。

花生油的貯藏措施

(1) 溫度 把花生油在低於15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件;貯備油庫要建於地下。因爲在4米以下的地 溫，常年均在20℃以下。

(2) 對長期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

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