黴豆腐怎麼保存？黴豆腐可以放冰箱嗎？

黴豆腐就是我們平時所說的豆腐乳，一般農村很多家庭都會做黴豆腐，味道比外面買的更乾淨，味道也更好。那麼，黴豆腐怎麼保存？黴豆腐可以放冰箱嗎？

黴豆腐可以放冰箱嗎

黴豆腐是用鹽醃製的，所以不用放冰箱。豆腐做好之後放入瓷罐，或玻璃罐，玻璃瓶中，瓶口封一層保鮮膜後蓋上，一定要密封，如果打開過最好放冰箱。

從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒別用溼筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器裏挾出來，並記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。

黴豆腐怎麼保存

其次，在選擇容器時要選擇密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要選用塑料瓶。在製作前瓶子要用酒精消毒。

黴豆腐製作好後要密封保存在陰涼乾燥處。

夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。

開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣纔可以保存時間長。

另外，我們爲了防止黴豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少一點可以分批製作豆腐乳。並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間長了口感就會差。

黴豆腐的做法

原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

調料：辣椒麪8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

做法

1、做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是

新鮮豆腐

2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好

3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；

4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；

5、將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；

7、放入瓦罈子中即可。