豆腐乳怎麼保存?豆腐乳怎麼保存不發黴?

豆腐乳一般要吃好久，因此要保存好，避免過期變質造成浪費。那麼豆腐乳怎麼保存?豆腐乳怎麼保存不發黴?

豆腐乳怎麼保存

1、用乾燥沒有水份的筷子挾

從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒別用溼筷子挾。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發黴的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器裏挾出來，並記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年後打開罐品嚐都是原先好滋味。

2、加點米酒更美味

豆腐乳放置一段時間，常發現浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，只要倒進米酒補充，讓米酒淹過豆腐乳，之後瓶蓋密封后，兩三天後，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。

甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味。

3、別選剛出廠的豆腐乳

豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，製造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。

吃豆腐乳注意事項

1、適量吃，鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約爲10克左右，含鹽量爲1克，最高是糟腐乳含鹽量爲2克。每天每人的鹽攝入量爲6克，吃一塊是不會超標的。

2、保存得當，不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。

豆腐乳的做法

1.買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天曬乾水分，

2.覺的每點有點大，可再改刀。

3.放進無水盆裏，放鹽，

4.淋上米酒，拋勻置一天，途中拋動。

5.瀝乾，備辣椒粉和高度酒，

6.在酒裏放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調味鮮，糖。

7.拌勻，將瀝乾的豆腐乳放進碗裏，

8.裹上汁。放進玻璃缸裏，

9.蓋上蓋子祕封，半個月後即可開壇，一個月後 更入味。