黃酒有沒有假酒 黃酒辨別真假

黃酒是現在很多人都愛喝的酒，它的口感非常好，喝法也有很多，適量的喝黃酒對身體也有一定的好處。那麼黃酒會有假酒嗎，小編教你如何分辨黃酒真假。

黃酒有沒有假酒 

不管什麼行業都有假的東西，黃酒也不例外。

有些屬於劣質黃酒，還有一些經過勾兌的黃酒，不僅口感變差，還會危害身體健康，所以大家在挑選黃酒時，一定要擦亮雙眼，學會辨別真假黃酒。

黃酒辨別真假

1、加熱

一般傳統的釀造黃酒在稍微加熱後飲用會比較衝口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。

2、味道

純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下嚥，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。

3、氣味

純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、懸浮物

如果對於一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對於帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬於正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。

5、年份

這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當年或者一兩年左右的佔絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當年的黃酒沒有太大的區別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。

6、粘稠度

因爲黃酒發酵過程中產生衆多的營養物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之後有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。

7、色澤

正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因爲使用的原料、大麴和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出衆多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬於黃酒，對於黃酒質量的鑑別沒有太大的意義。

8、價格

純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬於勾兌黃酒。

勾兌酒的危害

第一、勾兌過的黃酒保質期變短，一般市場上比較便宜的黃酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒存放時間長了就會變得苦澀難喝。一般的低價黃酒，由於沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌 焦糖色來使得黃酒看起來更亮麗。

第二、黃酒的口味會變差，劣質的黃酒有酒精、醋酸等雜味，而一些劣質的黃酒因爲是酒精勾兌的，則不存在這個問題黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。

第三、影響危害人們健康，一些不法商販若注入劣質酒或者假酒，一旦飲用，分分鐘都是危害人們健康甚至是生命的，劣質黃酒的甲醇含量很可能超標，一旦過量飲用，會產生頭痛、頭暈、耳鳴、視力模糊等現象，急性中毒者還可能導致呼吸困難、嘔吐甚至失明，如不及時就醫則會危及生命，對人體健康損害巨大。

第四、劣質黃酒用來調料的話影響菜品，因爲劣質黃酒的乙醇濃度較高，容易破壞菜餚的原味，菜餚味道自然沒有用真的黃酒的好。

喝黃酒注意事項

喝黃酒不宜空腹，不宜喝的太急，不宜喝太多，最好不要和其他的酒混着一起喝，很容易上頭。喝完黃酒儘量避免吹風，會導致頭痛，注意不要立刻洗澡，酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉，而血糖含量大幅度下降，嚴重的會引起休克。