油炸辣椒麪怎麼做好吃?油炸辣椒麪的做法

油炸辣椒麪是什麼玩意啊，小編真沒聽過，不過如果你是四川人的話，肯定了如指掌了，很多南方人也想嘗試下這道菜，那麼油炸辣椒麪應該怎麼做纔好吃呢？下面來介紹下！

油炸辣椒麪家常做法第一步：準備幹辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一段，白芝麻少許。第二步：鍋中燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒，之後用小火將兩者加熱起來，一分鐘後關火。第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後，用鹽和糖做調味，再加入芝麻。第四步：鍋中加油燒熱後，用薑片，八角和桂皮香鍋後，用中火燒熱。第五步：等到油變熱變黃後，就關火讓油慢慢冷卻。第六步：將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪勻油炸辣椒麪就做好了。

做油炸辣椒麪的技巧

（1）我們在製作油炸辣椒麪的時候可能會出現這樣一個問題，一個掌握不好就把辣椒麪炸糊了。這個其實也可以解決，將油燒熱後放入盆中，然後將混合辣椒麪分成3份，第一份在7,8成熱的時候倒入，第二份在5,6成熱的時候倒入，第三份在4成熱的樣子倒入，這樣就會又香又辣。

（2）辣椒經粉碎磨成粉末後，其細胞組織已被全部破壞，油與辣椒的接觸面加大，紅色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色澤紅豔，味道也格外香辣。若用整個或碎塊辣椒炸油，會因乾紅辣椒組織結構緊密，紅色素會溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味輕，顏色淺，不符合成品要求。

辣椒的養生價值1、促進血液循環助長壽

由於辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

2、治療咳嗽感冒

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

3、預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

4、改善心臟功能

以辣椒爲主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

5、健胃、助消化

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

6、降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

吃辣椒注意事項

搭配解辣下火的食品。辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

乾燥時節少吃辣。對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便祕、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛溼的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃。辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因爲其中的營養素更爲豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因爲生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

吃辣的好處有很多，但是也要適量哦。