藜蒿葉子能吃嗎？藜蒿葉子可以吃嗎

藜蒿（li hao）是江西有名的一道食材，藜蒿炒臘肉是江西人的下飯菜。一般藜蒿吃的莖部，葉子都摘掉不吃，有些人開始疑惑：藜蒿葉子能吃嗎？藜蒿葉子可不可以吃呢？一起來了解一下吧。

藜蒿葉子能吃嗎

藜蒿葉子還是不吃爲宜。藜蒿是一種野菜，每年春季三月大量上市（當然，帝都是沒有了）。藜蒿有着獨特的清香，多與臘肉相配炒食。

藜蒿葉子可以吃嗎

藜蒿葉子一般不建議吃。

藜蒿，又名水蒿。藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農藥；藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應。因此，隨着人們菜譜的變化，經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了高檔次的賓館、酒店。

營養價值

本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒溼脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認爲其除食用之外還有清熱、利溼、殺蟲之功能。江西省盛產，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。

藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農藥；藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應。因此，隨着人們菜譜的變化，經過人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了高檔次的賓館、酒店。一般藜蒿畝產鮮莖4000kg-5000kg，效益較高。

江西人做藜蒿比較擅長，江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，而入選“十大贛菜”之一，是中國的名菜之一。

藜蒿的功效與作用

性平，味甘辛；入脾、胃、肝經。健體補虛，清心解毒，利膽退黃。主治肝膽溼熱，脾虛納滯，俄腹脹滿等病症。

1、健脾開胃，助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕，可以刺激人的食慾，增強胃腸蠕動，幫助食物消化。

2、利溼清熱，利膽退黃。民間依據藜蒿這一食療作用，經常使用來防治急性傳染性肝炎，有良好效果，無不良反應，藥理機制尚待研究。

藜蒿的適合體質

一般人皆可食用。