吉利丁片多少錢一盒？吉利丁片多少錢一斤

吉利丁片一般在大型商超都可以買到，甚至一些網上商城有售，屬於進口調料品。那麼，吉利丁片多少錢一盒？吉利丁片多少錢一斤？

吉利丁片多少錢一盒

吉利丁片可以在烘焙店買到，10元，5克*6片，不貴，淘寶也能買到的。

做果凍之類最好就用吉利丁粉，片化起來比較麻煩一點。另外也沒有人會按片來算錢，通常一斤也沒多少錢。

吉利丁片什麼牌子的好融化

吉利丁片的好壞主要是看它的凍力強度。一般來講每片越薄，凍力越強。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的凍力大概在220-230左右。按普通鈦級吉利丁凍力120計算，這款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比較好的吉利丁了。

吉利丁片用法用量

吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅爲液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

吉利丁片使用方法

具體操作方法是：取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。這裏要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。

軟化過後的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這裏可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔着冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裏時甜點糊呈丘狀。

吉利丁片做果凍的比例

吉利丁片做果凍的常規比例是:1片250毫升水。

若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改爲1片:200-220毫升水；

若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改爲1片:300毫升水。

另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感；

最好是在40-45度左右來溶解效果最好；溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。

若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然後將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中，用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫後，兌入果汁中（甜度不夠，可加入適量的糖）攪拌混勻，用濾網過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好；然後分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。