吉利丁片是什麼?吉利丁片怎麼做布丁?
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夏天很多人都喜歡在家自制布丁等美食,其中吉利丁片就是最常用的食材之一。那麼,吉利丁片是什麼?吉利丁片怎麼做布丁?
吉利丁片是什麼
吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多爲牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分爲蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種爲人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。
片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。
使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
吉利丁片怎麼做布丁
主料:吉利丁一片、果汁250ml
把吉利丁片剪成小塊,用冰水浸泡,(常溫水浸泡吉利丁會有少許融化瀝水時就撈不出了)
準備好250ml的果汁,盒裝的現榨的都可以,也可以放些果肉,(今天家裏材料不全,我用的是橙味的美年達給大家做示範)
把泡軟的吉利丁瀝乾水,放在碗裏隔水加熱到融化,融化成水狀就好了,不要煮沸會影響吉利丁凝固。
把融化的吉利丁慢慢倒進果汁裏邊倒邊快速攪拌
把攪拌好的果汁放進冰箱冷藏2-3個小時,美味的布丁就好了。
營養價值
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種爲人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。
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