娃娃魚的營養價值 娃娃魚的功效與作用

娃娃魚是一種兩棲動物，同時也是我們的保護動物，其肉質鮮美，所以現在很多商家都選擇人工飼養，人工飼養的娃娃魚是可以食用的呢！今天本站小編就要爲大家介紹一下，娃娃魚的營養價值是什麼？娃娃魚的功效與作用有哪些？

娃娃魚的營養價值

由於娃娃魚符合人體需要量模式，其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚 翅和甲魚。娃娃魚肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸佔氨基酸總量的42.77%，8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值爲68.68%。

娃娃魚的功效與作用

娃娃魚的食用價值很高、娃娃魚的肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，含有豐富的營養價值，具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途,是一種高級滋補保健珍品，被稱爲水中“活人蔘”，長期食用後能夠健康體質，增強體質免疫力，對心血管疾病、貧血和腫瘤康復有一定的輔助作用，據《本草綱目》記載，具有增進食慾、補溢療虛、黑髮美容、對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾和癲癇等症有一定療效，其皮、油是治療槍傷、刀傷、燒傷、燙傷及各種創傷的上好藥物。

娃娃魚的處理

1、燙殺、按要宰殺娃娃魚大小準備適合的鋼桶，先將90度的水準備半桶，備蓋，再將娃娃魚猛然置於桶中馬上蓋上蓋子，約十五分鐘後，娃娃魚不在翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面乾淨無米粒狀顆粒爲止，再從肚剖開，除去內臟備用。

2、另外一種殺法主要針對小娃娃魚，先將娃娃魚頭部用刀背砸一下，從魚脖子部砍一刀放血(不要砍斷)，接着用90℃熱水浸燙，然後取出刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟備用。活體重3公斤以上的娃娃魚因其肉質厚實，活體六斤宰殺完畢後約有4.2斤—4.8斤帶骨帶皮肉，其他的爲內臟、血水、及分泌物，內臟也是很好的原材料。

3、娃娃魚的分割，洗淨以後，把娃娃魚擺在案板上，將娃娃魚頭切下來，再把娃娃魚的4個腳切下來，剩下是娃娃魚身，將娃娃魚尾切下來，把魚尾的黃色的油去掉，因爲娃娃魚油很腥，最後將娃娃魚身分成幾大塊，把所有分割的部分用清水洗淨，然後濾幹水備用。

娃娃魚的吃法

紅燒娃娃魚

“紅燒娃娃魚”爲漢中名餚。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所爲詩俊逸高雅。《陝西志》載：“少時多難，從家西域，後還漢中。”賀知章嘆爲謫仙，言於唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。今爲漢中名餚，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。

清蒸娃娃魚

雖說只是最簡單的清蒸做法，倒也不能隨便應付。清蒸時需要配以多種輔料，提出主料的鮮嫩，又不能有太濃重的味道搶了風頭。蒸時還要保持娃娃魚造型不變，保證原湯、原味、原形。清蒸娃娃魚清鮮可口，肉質細嫩。

蟲草菌湯燉娃娃魚

清燉吃法以喝湯爲主，烹飪時加入蟲草，經過長時間的煲燉讓兩者的營養價值、功效合二爲一。這種做法的精華都在彈力，味道和營養都屬於極品。清燉出的娃娃魚湯有抗衰老的作用，女性常食用美容養顏;用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯，是老年人最好的滋補品，可健胃理氣、祛風除溼，延年益壽。

娃娃魚多少錢一斤

根據國家野生動物保護法，符合條件的人工馴繁娃娃魚還是可以上市銷售，所以市面上還是有娃娃魚銷售的，但因爲數量較少，所以價格也比較高，一般三斤以上的娃娃魚每斤七八百元，三斤以下的娃娃魚每斤要一千元左右，幼魚娃娃魚要兩三百元一條。