宴會注意事項及工作安排流程

宴會注意事項及工作安排流程，宴會具有社交的作用，想給來賓留下一個好印象的話，主辦單位或者主人就一定要認真、周到地做好宴會的各種準備工作，接下來看看宴會注意事項及工作安排流程。

宴會注意事項及工作安排流程1

宴請注意事項：

1、要明確宴會所宴請的對象，宴會舉辦的目的以及宴會採用哪種形式；確定宴請的目的究竟是什麼，是爲了表示對某人的歡迎、歡送答謝，還是爲了表示對某件事的慶賀等等。明確了目的，宴會的範圍和形式也就容易確定。宴會的形式有正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等多種形式。目前世界的主要趨勢就是趨向簡化，放鬆的氣氛更適合於主客之間溝通感情。

2、選擇合適的時間、地點;確定宴會時間的時候，要注意避開重大節日、假日，可以在重大節日推前或者延後兩天，不然如果你安排在節日當天，會讓來賓左右爲難，到底是來參加你的宴會還是在家和家人一起度過。如果想表示自己對主賓的尊重，可以在與主賓進行商定之後方確定宴請日期;宴請地點的選擇，一般都是根據宴會的規格來考慮的，如果是規格高的比較正式的宴會，就可以安排在高級飯店或者賓館之中舉行。如果只是一般規格的茶話會則根據情況安排在適當的飯店進行。

　　

3、向客人發出邀請;向客人發出的請柬內容中應該包括:宴會的主題、形式、時間、地點，以及舉辦人的姓名。請柬的設計應該有一定的觀賞性，這樣才能引起客人的重視。同時請柬的遞送時間應該是在宴會舉辦時間的兩週以前，太晚了也會顯得不禮貌。

4、宴會的席位的安排鬚知;在安排來賓的座次的時候，主要應該考慮的有以下幾點:

首先，座次的高低應以主人的座位爲中心。近高遠低，右上左下，依次排列。

其次，要把主賓安排在最尊貴的位置。即在主人的'右手位置，如果主賓攜夫人一同前來則要把主賓夫人安排在宴會女主人的右手位置。主人方便的陪客，座次要儘可能地與邀請的客人交叉而坐，這樣便於彼此之間交談，不要把自己人安排在一起，這樣會冷落客人。如果邀請的客人之中有外賓的話，那麼應該將隨外賓而來的翻譯安排在外賓右側。

5、宴會菜單的擬定和宴會用酒的選擇;在安排宴會菜單和用酒的時候主要考慮以下幾點:宴會的規格和邀請範圍，以及參加宴會的來賓身份，提前瞭解來賓的飲食習慣和禁忌。安排菜單的時候要注意冷熱、甜鹹、色香味搭配。

宴會注意事項及工作安排流程2

酒店中餐廳宴會操作工作程序之相關制度和職責，酒店中餐廳宴會操作程序:(一)宴會佈局:1、宴會場地設計爲餐飲部、美工部;擺臺爲中餐服務員;綠化擺設爲管家部;舞臺佈置爲工程部。一般應提前一天把場地佈置好;2、根據宴會大小安排,桌、、、

酒店中餐廳宴會操作程序:

(一)宴會佈局:

1、宴會場地設計爲餐飲部、美工部;擺臺爲中餐服務員;綠化擺設爲管家部;舞臺佈置爲工程部。一般應提前一天把場地佈置好;

2、根據宴會大小安排,桌與桌距離適當,方便穿行上菜、斟酒水爲宜,主臺放在面向餐廳主門,能縱觀全廳位置。

(二)擺位規格:

1、花盆擺在轉盤中間;

2、臺邊圍上臺裙;

3、裝飾碟離桌邊1、5釐米;

　　

4、筷子尾與骨碟平,筷子架與味碟平;

5、每臺四個菸灰盅,成十字形,其中兩個在正副主位右邊;

6、甜酒杯在對裝飾碟中線,飲料杯在甜酒杯右邊,辣酒杯在甜酒杯左邊,三杯成一直線;

7、小碟與味碟之間直對裝飾碟中線,湯匙向左方,與味碟中線成直線;

8、餐花放在骨碟上,餐巾卷着,放在裝飾碟左邊;

9、各位位置距離相等;

10、菜譜統一放在正副主席前。

(三)儀容儀表:

1、工作前要洗手,清理指甲;

2、頭髮整齊,女發不能披肩;男發不得過耳,發角不能過衣領;

3、制服乾淨,清潔筆挺,不能有油漬污物;

4、女服務員化淡妝,不能佩戴飾物。

宴會注意事項及工作安排流程3

宴請前】

確定客戶類型—客戶的領導級別、招待規格，根據規格匹配餐廳。

瞭解客戶口味、特殊嗜好—客戶的籍貫，有無三高，民族禁忌，特別偏好等，可以通過隨行祕書、前往飯店途中的聊天或落座後的禮貌詢問等方式進行了解。

聯繫包廂—提前對接酒店經理推薦菜品、準備酒水。

【宴請中】

座次的安排—客人或最高級別領導坐主位，主陪坐旁邊，副陪坐主陪對面。

　　

點菜—葷素搭配、冷熱搭配，菜品數量n+2，一般冷菜爲人數一半。

把握節奏—倒茶、添酒、催菜、調氛圍，目標就是讓客戶賓至如歸。

敬酒—記住領導的'級別、姓氏，根據級別敬酒。

結賬—看飯局快要結束抽空買單，記得開發票。

送客—飯局結束，給開車領導的司機發放停車票，爲沒開車的領導叫代駕。

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【宴請後】

當天晚上發送信息詢問領導是否到家。

次日—發送信息關心領導的身體狀態，提醒如不適可衝蜂蜜柚子茶解酒。