鮑魚菇怎麼做好吃？鮑魚菇的功效與作用

鮑魚菇又叫蠔菇，想一想帶上鮑魚兩個字，可見它的味道和珍貴了。鮑魚菇性溫，有很好的養生功效，是一種適宜的菌類，那麼，吃鮑魚菇有什麼好處呢？

鮑魚菇怎麼吃

鮑魚菇蠔油炒美生菜

菜譜簡介熱量：174卡鈉含量：2754毫克主要營養素：維生素C、多醣體、膳食纖維、維生素A

材料

鮑魚菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄欖油1茶匙，素蠔油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

做法

1.鮑魚菇洗淨切小片；美生菜洗淨切塊；薑切片。

2.取一不沾鍋放油後，爆香薑片。

3.放入鮑魚菇炒熟後，接着放入美生菜及調味料拌勻即可盛盤。

茶扒製作方法

1、鮑魚菇切塊川燙後脫水，拌入香菇精、鹽。2、芥藍菜洗淨川燙，切小段備用。3、沙拉油熱鍋，放入姜、沙茶爆香，添加適量的水滾過，再放入鮑魚菇拌入味，再放入芥藍菜拌勻即可。4、上盤時辣椒點綴其上。5、鮑魚菇脫幹水分纔會脆脆的，口感一級棒。

鮑魚菇的功效與作用

鮑魚菇內含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營養成分。

鮑魚菇性微溫，味甘，具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、筋絡不舒、手足麻木等症。

現代醫學研究證明，鮑魚菇子實體中含有抗腫瘤細胞多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有強的抑制作用。

長期食用鮑魚菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。

如何挑選鮑魚菇

1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。3.不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好蘑菇。

鮑魚菇的保存

幹鮑魚菇是新鮮鮑魚菇的加工品，主要是爲了滿足人們需求與四季季節供求短缺的問題，那幹鮑魚菇應該怎麼保存呢，下面是幾點意見：

1、幹鮑魚菇是乾貨可能會引蛀蟲，應該放在通風的地方，防止有蛀蟲環境

2、幹鮑魚菇本身就是脫了水的，所以應該放在乾燥的地方，防止潮溼使幹鮑魚菇受潮

3、真空保存是保存乾貨最好的方法，幹鮑魚菇最好能夠真空保存，這樣能延長保存期限跟保持幹鮑魚菇的質量

4、一些家庭比較經濟的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包裝時，放一塊用紗布包住不會泄漏污染干貨野生菌的生石灰在上面用於吸潮，然後一起密封是最好最經濟的方法，沒有一塊一塊形狀的生石灰可以用乾燥劑或乾燥的木炭代替。

幹鮑魚菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通風乾燥的環境一般就可以放好幾個月

鮑魚菇的食用價值

鮑魚菇含有大量蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，經常食用此菇可以強化體質、降低血壓與膽固醇。其渾厚紮實的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜。

鮑魚菇的適用人羣

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

適宜夜盲症，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進症的患者食用。