安琪酵母有哪些使用方法

安琪酵母有哪些使用方法，在和麪的時候經常會用到一種東西，叫酵母。麪糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，以下分享安琪酵母有哪些使用方法。

安琪酵母有哪些使用方法1

步驟1

　　

準備材料：酵母、溫水、麪粉、保鮮膜、器皿。

步驟2

　　

一般一袋安琪高活性乾酵母有5g，在器皿內放入4g就已經足夠了，繼續加入250g麪粉攪拌均勻。

步驟3

　　

將麪粉和酵母攪拌均勻之後，緩緩倒入溫水並開始搓揉麪粉，如果麪粉比較硬的話就多搓揉一段時間，直到把麪粉搓揉至表面光滑爲止。

步驟4

　　

將搓揉好的.麪糰放在器皿內，表面再覆蓋一層保鮮膜保暖，將器皿放在溫暖的地方開始發酵，直到麪糰出現蜂窩孔之後就證明發酵成功。

安琪酵母有哪些使用方法2

安琪酵母粉和麪粉的使用量是5g安琪酵母粉可以發酵500g麪粉，它們的使用比例是1：100。

麪糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提升發酵速度；反之 ，如減少用量則降低發酵速度。

具體方法爲：將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化，靜置3-5分鐘後再倒入麪粉中。如果用的`是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入溫熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麪粉。

　　

酵母使用注意事項：

1.溫度的選擇

酵母活動的溫度範圍時4-40℃，最適宜的溫度是25-35℃。如果溫度低於10℃或高於45℃，酵母活性會大大降低，溫度降到4℃以下時發酵會完全停止，酵母在-60℃時也不回死亡，但如果超過55℃，酵母會短時間內死亡，所以溶解酵母的水溫不能太低也不能太高。

2.酵母的使用量

酵母的使用量根據食物種類的不同而有所不同。一般來說，按鮮酵母計，吐司的酵母量爲2%，甜麪包爲3%-4%，饅頭、包子的酵母量爲1%左右。在食物製作時還要根據當時的溫度、做法、輔料的使用等對酵母量做適當的調整。

安琪酵母有哪些使用方法3

乾酵母的用法

酵母是活的單細胞微生物，將其乾燥後稱爲乾酵母，乾酵母處於休眠狀態，只有遇到適合的溫度和水纔會活化，最好有糖水更適合活化。

酵母發麪過程是分解糖釋放二氧化碳的過程，這過程如果遇到高濃度的鹽或糖都會影響其發麪效果。這主要是滲透壓的'問題，會影響活力，除非是耐高糖酵母。所以在使用時注意活化，注意適當的溫度(32-35°C)，適當的濃度(糖鹽10-20%)，適當的水量(沒有水是活化不了的)。嚴格按說明使用(做麪包或麪點的專用說明)。

一般是在發麪前將乾酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入麪粉中，加入其它添加劑輔料，和麪或攪拌。出筋後可做成面品水量爲不粘手不粘容器爲宜，發酵，一般45分鐘，後做成成品再醒發15分鐘，烤或蒸。

　　

乾酵母的簡介

藥物名稱： 乾酵母

藥物別名： 食母生,酵母，faex medicinalis。

英文名稱： Dried Yeast

藥物說明： 片劑：0.3g;0.5g。

主要成分： 暫無

性狀特徵： 暫無

功能主治： 含多種B屬維生素，用於防治腳氣病、多發性神經炎、糙皮病等。

用法用量： 每次服0.5～4g，1日3次，服時嚼啐。

不良反應： 暫無

注意事項： 過量服用可導致腹瀉。

乾酵母的製劑/規格

①乾酵母片：0.2g、0.3g、0.5g。

②食母生片：0.2g，內含乾酵母、碳酸鈣及蔗糖。

③維他益片：0.2g，內含啤酒酵母及碳酸鈣。