牡蠣和生蠔的區別

牡蠣和生蠔的區別有形態的區別，口感的區別等。

牡蠣和生蠔的區別1

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的，雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱爲牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀，內面白色。殼的表面凹凸不平。

肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活着多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最爲出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。

　　

但是，就鋅含量而言，牡蠣和生蠔的'差別卻十分驚人:每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。

還有蠔肉蛋白質含量超過40%，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的牡蠣。鋅，對男人來說，是構成JY的很重要的元素你懂得。

牡蠣中含有人體所必須的氨基酸、蛋白質、豐富的維生素與礦物質。讓我們一起看看牡蠣的七大功效。

1、強肝解毒

肝臟是人體中最爲重要的器官之一。肝臟在人體的重要作用就是:淨化血液與解毒。另外，肝臟還起着血液凝固因子、血液、蛋白質、膽汁、酶的生成膽固醇的代謝，能量的存儲、正常血液濃度的維持，激素荷爾蒙的調整等重要的作用。

說起肝病，人們就會想起是常喝酒的人才會得的一種病，可是最近不飲酒的女性和孩子得肝病的人數也在增加。壓力、食品添加劑、藥品、快餐食品、加工食品的過量食用、偏食而引起的蛋白質維他命礦物質的不足,都是引起肝功能變弱的原因。體內的營養元素因爲壓力等因素被過多的消耗掉，結果就是肝臟無法正常工作。

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有着很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。

近年，患脂肪肝的年輕人越來越多，脂肪在肝臟中堆積，就會引發動脈硬化，隨之而來的就是各種各樣的生活習慣病。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、提高性功能

世界各國各代的英雄豪傑都愛食用牡蠣，因爲食用牡蠣可以提高性功能。牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。

精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。

另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有着很深的關係。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因爲亞鉛不足而引起的。

3、淤血淨化

十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱爲淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇,隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。

從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

牡蠣和生蠔的區別2

【區別一：定義不同】

很多人說牡蠣就是生蠔，其實是一個大範圍的說法。牡蠣在我國分佈極其廣泛，從南到北，從海南鴨綠江等都有它的身影，所以在全世界不同緯度不同生長環境下，牡蠣的種類高達三十多種，而在我國具有經濟價值的就有二十多種，而生蠔就是三十多種牡蠣中比較優質的一種，所以要說牡蠣就是生蠔，這說法就大錯特錯了；

【區別二：生長環境不同】

生蠔主要生長或者養殖在江河與大海的交匯處，也就是入海口附近，亦或是半鹹半淡的內灣淺海處，因爲生長環境的'限制所以數量較少。

雖然近年來隨着市場需求的增加，生蠔開始了大面積的人工養殖，但是無奈生蠔的生長週期較長，一般在2~3年，所以價格偏貴，像蕾寶旁邊的超市或者菜市場，都是論個出售，一個15塊左右；

而牡蠣一般生在在海邊的礁石上，對環境的要求不高，而且也因爲產量高、數量多、生長週期短等原因，所以牡蠣的價格一般都比生蠔便宜；

　　

【區別三：個頭大小不同】

牡蠣和生蠔最直觀的區別就是大小，生蠔因爲生長環境和生長週期等原因，所以個頭比牡蠣大很多，即使是最普通的生蠔，它的重量至少也在一斤左右，肉是白色的；而牡蠣則普遍較爲嬌小，大概是生蠔的二分之一，而肉偏淡黃色；

　　

【區別四：營養不同】

生蠔因爲較長的生長週期，所以在經歷過環境的洗禮後，體內厚積薄發積攢了豐富的營養物質，如鋅元素含量更是食物之首，所以有着生蠔是“男人的加油站，女人的美容院”的說法，如蛋白質含量高達40%，所以也被稱爲“海中牛奶”。而牡蠣雖說也有豐富的營養價值，但是跟生蠔相比差距明顯，所以說生蠔價格貴是有原因的。

【區別五：做法不同】

生蠔的吃法有很多，最常見的有清蒸、炭烤、刺身等，搭配蒜泥，那滋味美極了。而牡蠣則相比做法豐富很多，可以用來炒、煎或者煮湯，甚至還可以曬成乾製品，烹飪出更多的美食；

牡蠣和生蠔的區別3

1、形態的區別

這個區別很明顯，生蠔比牡蠣大，比較大的生蠔帶殼能有一斤多，可以說是巨無霸了，而牡蠣只有2兩左右，體型差別很大。

而生蠔的價格和鮑魚一樣，越大越貴，一斤以上的生蠔都是按個賣的，一個至少一百元往上。而牡蠣都是按斤稱的，一斤十元左右。

2、口感的區別

生蠔體型大，所以它的肉比牡蠣更多，吃起來更加厚實飽滿，口感更優，但牡蠣就沒那麼多肉了，不如生蠔好吃。

3、營養的區別

生蠔、牡蠣都含有大量的蛋白質、礦物質，營養價值都很高，都含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鋅等，但就鋅含量而言差別巨大，按每百克來說，生蠔含有71.2毫克鋅，而牡蠣只有9.39毫克，生蠔是普通牡蠣的7.6倍，是鋅含量最高的食物。

4、分佈的區別

牡蠣一般分佈在潮間帶，以及潮下帶水深不超過10米的海域，而目前養殖的牡蠣一般生活在海區水深在8m以上的海水中，尤其在寒冷、鹹度高的`海水中，味道越鮮美。

　　

而生蠔也有自然、人工養殖2種，不過都分佈在在江河與大海交匯處、半鹹半淡的淺彎內，環境受到限制，所以數量比牡蠣少一些，價格自然就比牡蠣貴一些。

不過，這些區別都是感官上的區別，從生物學角度來說，生蠔和牡蠣是同一種動物，生蠔也是牡蠣科牡蠣屬牡蠣種的動物，而生蠔是牡蠣的一個品種，就像是鳳梨和菠蘿的區別。

　　

之所以它們會產生區別，主要是生長時間不同。牡蠣也叫海蠣子，一般養殖時間在一年左右，而個頭較大的生蠔，生長時間長達2~3年，也難怪個頭那麼大，營養價值高了，畢竟養殖成本要高很多。