蠔油和醬油的區別 製作原料不同

蠔油和醬油都是生活必需品，要麼有蠔油，要麼有醬油，而且必有一個，那蠔油和醬油的區別在哪裏呢？不知道的小夥伴不用糾結了，這個問題小編來幫你回答。

蠔油和醬油的區別

北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至於不少北方人來到南方後以爲這是同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的製作原料不同。

蠔油

蠔油是以牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

醬油

醬油分爲釀造醬油和配製醬油。

所謂釀造醬油、所謂配製醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮爲原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。

而配製醬油是指以釀造醬油爲主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配製醬油”中才可能含有氯丙醇。

蠔油在哪裏可以買到

賣耗油的地方有很多的，當地的一些小賣部或者是超市，包括在菜市場也是有蠔油可以買的，網上也有蠔油，如果是官方旗艦店，那就買品牌的，李錦記、海天、加加都可以。家庭選用的話還是海天的比較好。