孩子可以用不鏽鋼餐具嗎是否安全

除了家中煮湯炒菜的不鏽鋼鍋具，當孩子可以開始吃副食品時，基於安全和實用性的考量，許多爸媽通常會爲孩子準備專屬的不鏽鋼餐具，但是，對於不鏽鋼的瞭解卻十分有限。那麼到底不鏽鋼餐具適合讓孩子使用嗎？

正確認識不鏽鋼

專家說不鏽鋼有隔熱效果且輕便，主要製作原理是將鐵、鉻、碳、鎳等衆多不同元素組成合金，且鉻含量必須超過11%才能抗氧化，分爲201、201、300、304、316等多種系列，但並非每個系列都適合製作餐具與鍋具。

選擇304、316不鏽鋼製品

一般作爲餐具、鍋具的是不鏽鋼304、316系列，因其具有耐高溫及抗腐蝕的特性，且釋出的金屬含量很低，不致於危害健康。304也會標記爲18/8或18-8，是指這類不鏽鋼製品含有18%鉻和8%鎳；而316也會標記爲18/10或18-10，是指含有18%的鉻和10%鎳，屬於抗腐蝕性更強的不鏽鋼。

雖然，國家標準局目前規定必須以304、316系列的不鏽鋼製作餐具、鍋具，但若廠商不願遵守，也沒有相關罰則，導致有些業者會使用201、202系列製作餐具，並以成本較低的錳代替鎳來防鏽，導致含錳量超過標準。因此專家建議，爸媽選購不鏽鋼餐具時，除了避免價格低廉的製品，也應先認明304、316字號，以確保大人小孩的健康。

劣質不鏽鋼影響

一般劣質的不鏽鋼餐具、鍋具，若長期使用，就容易溶出金屬元素，並累積在人體內，危害健康。

不鏽鋼可能釋出的各類金屬元素中，鐵爲人體必需的元素，除非吸收極大量，纔可能導致腸胃道症狀（例如：噁心、嘔吐、腹瀉）。

但是專家指出，不鏽鋼若是溶出過量的錳，就會影響到食用者的腦部中樞神經系統，引發神經、肝、腎病變，也可能出現類似巴金森氏症的表徵：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬等病狀，爸媽不能不注意。

爸媽如果擔心孩子健康狀況，可到設有毒物科的醫院，安排血液及尿液檢查，瞭解體內重金屬的含量是否過高，再決定後續是否須接受治療。

不鏽鋼避免強酸強礆

不鏽鋼鍋具使用時，爐火絕對不能超過鍋底邊緣，也不可用於電磁爐、微波爐；烹煮時，避免以鍋鏟刮傷表面，也不要長時間盛放鹽、醬油、醋等強酸或強礆性食品；清洗時須注意，不能用強礆性的洗潔劑，避免金屬溶出。

若不鏽鋼餐具、鍋具已使用很久，並無腐蝕的狀況，表示應該是品質良好的不鏽鋼，無須擔憂，但若已經有鏽斑的餐具，應該立即停止使用，替換爲品質良好的不鏽鋼鍋具。

搭配玻璃或陶瓷餐具

除了使用304、316字號的不鏽鋼餐具、鍋具，給大孩子使用或是裝湯盛菜的器皿，建議爸媽選用玻璃或陶瓷材質。專家說玻璃或陶瓷材質雖然重量較重且易碎，但無塑化劑、金屬含量等疑慮，爸媽可以安心使用。

無論是不鏽鋼餐具，或是玻璃陶瓷餐具，在購買時需注意不同材質產品其耐溫度、可使用範圍（烤箱、微波爐、電鍋、洗碗機等）、熱穩定性、耐酸礆度等方面的差異，以及新品使用前的清潔，才能讓全家人食得安心。