祁門紅茶有哪些品種 祁門紅茶的製作方式

祁門紅茶是我們大家很多人都喝過的一種茶葉，同時祁門紅茶的種類也是非常多的，但是很少有人清楚其品種，那麼我們便了解一下祁門紅茶有哪些品種？祁門紅茶的製作方式？

祁門紅茶有哪些品種

1、祁紅工夫：傳統工藝的祁紅工夫是碎茶，把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度，是切斷，不是切碎。原因有兩個方面。就香氣而言，傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，是一種複雜又優雅的香氣特徵，似花似果似蜜，國際上稱之爲“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，葉子紅勻細軟。

2、祁紅香螺：新工藝的祁門紅茶，外形捲曲如螺，且香氣宜人，故得名祁紅香螺。與傳統祁門工夫相比發酵更輕，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅豔明亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅亮多芽。這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同，我們可以稱之爲“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峯：結合毛峯的造型手法制作而成的彎曲形祁門紅茶，發酵後沒有精緻和作型這道工序，直接烘乾。祁紅毛峯條索緊結彎曲露毫，顯鋒苗，色澤烏潤，勻整；香氣鮮嫩甜，湯色紅豔亮，滋味鮮甜醇，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

祁門紅茶的製作方式

1、採摘並分等級：祁門紅茶的製作過程中，首先是要在清明時節前就採摘，而且是採摘嫩芽，採摘之後還需要對茶葉進行分等級去碎片等工藝。

2、萎凋：從祁門紅茶製作過程圖解中可以看到，祁門紅茶的製作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是爲了令茶葉中的水分蒸發掉，同時水分的散失會爲紅茶中的色香品質奠定基礎。

3、揉捻：到了製作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過機器製作，通過揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會更方便下一步驟的進行。

4、發酵做形：祁門紅茶製作圖解第四步就是發酵做形，紅茶必經的一個過程，紅茶在發酵的過程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當然，爲了提升紅茶的美觀，發酵之後還需要用手工對祁門紅茶進行做形。

5、烘焙：最後一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門紅茶的烘焙製作是用炭火進行的，把茶葉烘乾之後，就算是完成了頂級的祁門紅茶。

祁門紅茶有什麼美譽

祁門紅茶自清光緒元年（1875年）問世以來，風靡世界，享譽全球。公認爲是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。它被譽爲“紅茶皇后”，是英國女王和王室的至愛。祁紅沖泡後杯中有黃金圈，像一位鑲着金邊的女王。泡一杯紅茶，品豐蘊人生。祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產於安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。“祁紅特絕羣芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“羣芳最”、“紅茶皇后”。

祁門紅茶沖泡注意事項

1、主要用具：茶具最宜景瓷，或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具等。另外準備賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等即可。

2、沖泡用水：選用優質山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。

3、沖泡水溫：沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利於茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至90—95℃左右的水沖泡祁門紅茶。