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指天椒的功效與作用

指天椒的功效與作用

具有輔助開胃、促進食慾、驅寒等功效與作用。

指天椒的功效與作用1

1.指天椒的採收

指天椒是一種特別辣的一種食物或調味料,很多人喜歡吃辣食物的時候就可以多吃一些指天椒,而指天椒是一種全年均可以採收的一種辣椒是,可以鮮用,也可以把指天椒曬乾後備用。

指天椒成熟以後是紅色或者是紫色的,全年都可以開花結果,如果你家裏種有指天椒,你就可以一年四季都吃上指天椒了。

2.指天椒的味性

中醫上認爲指天椒是一種味辛苦,性溫的一種食物或調味料,指天椒的氣味也是很特別的,有點特異,同時指天椒還有催鄙性,指天椒的味辛辣如灼。如果你吃不了太辣的東西,你還是不要碰指天椒了,相信你會被辣得承受不住的。

指天椒的功效與作用
  

3.指天椒的功能和作用

指天椒是有活血作用的,指天椒也可以消腫,可以解毒,同時指天椒對於瘡瘍或者是腳氣都是可以治療的',指天椒也可以用來治療狂犬咬傷的。

4.指天椒附方

指天椒治癲狗、胎狗咬傷:取指天椒子和紫蘇、青苔、片糖等一些搗爛敷即可。

5.指天椒的用法用量

指天椒可以外用取適量的指天椒加水煎水洗,也可以搗敷,指天椒也是可以作調味料吃的。

指天椒的功效與作用2

指天椒是什麼

【藥 名】指天椒

【別名】長柄椒

【來源】藥材基源:爲茄科植物朝天椒的果實。

採收和儲藏:全年均可採收,鮮用或曬乾。

【原形態】一年生草本。植物體多二歧分枝。單葉互生;葉卵形,長4-7cm,寬2-4cm,全緣,先端尖,基部漸狹;有柄。花常單生於葉腋間;

萼鍾狀,先端5齒;花冠白色或帶紫色,5裂;雄蕊5,着生於花冠基部,花葯縱裂;雌蕊1,子房2室,花柱細長,柱頭略呈頭狀。漿果圓錐形或矩圓狀圓柱形,長1.5-3cm,通常直立,萼宿存。果實成熟後紅色或紫色,味極辣。幾全年開花結果。

【生境分佈】我國南北均有栽培。

【性狀】性狀鑑別 果實鮮品圓錐形,長2-5cm,直徑1cm,頂端漸尖,基部稍圓,具宿萼及果柄。表面紅色,有光澤,光滑,果肉稍厚。橫切可見中軸胎座,每室有類白色扁圓形種子。氣特異,催鄙性,味辛辣如灼。

【化學成份】莖、吉中含多種二萜甙類成分:辣椒萜甙(capsianoside)A、B、C、D、G、HⅡ。果實中含辣椒萜甙Ⅱ、Ⅲ、C、D。

(一)指天椒的藥理作用

對消化系統的作用。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒鹼,內服可作健胃劑,有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗(巴索 夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的'調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

抗菌及殺蟲。

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯着抑制作用,但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用,僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10—20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

發赤作用。

外用作爲塗擦劑對皮膚有發蘇作用,使皮膚局部血管起反射性擴張,促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡;但也有人認爲,指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢,引起溫暖感,對血管則很少影響,高濃度也不發泡,故不能視爲發赤劑。

對循環系統的作用。

辛辣物質(生薑、胡椒,特別是指天椒)可刺激人舌的味覺感受器.反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓),對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難,此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用,對大鼠後肢血管也有收縮作用。

指天椒的功效與作用 第2張
  

其他作用。

國外曾報道,食用指天椒作調味品(品種不明)的食物3周後,可使血漿中游離的氫化可的鬆顯著增加,尿中的排泄量也增加;還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

(二)指天椒性味歸經

【性味】 味辛;性溫

【功能主治】 活血;消腫;解毒。主瘡瘍;腳氣;狂犬咬傷

指天椒的做法大全

指天椒蒸草魚

材料:

草魚1條,姜適量,蒜1段,鹽少許,生油少許,美極醬油適量。

做法:

(1)草魚一條,去鱗、去鰓、去內臟;洗淨待用。

(2)在魚脊骨旁邊切開,等蒸魚的時候易熟。

(3)洗淨放上碟,等待水開。

(4)薑切片待用

(5)將薑片放在魚身上面,再放少許生油,鹽;等待水開。

(6)水開後放入蒸籠。

(7)蒜切絲待用。

(8)指天椒適量,洗淨切碎備用。

(9)開水蒸10到12分鐘之後出籠,去掉薑片,將蒸魚的倒汗水倒掉。

(10)沿碟邊倒入適量的醬油。

(11)燒紅鍋,放適量生油,將蒜絲、指天椒碎放入鍋內,炒到半熟。

(12)將炒熟的蒜絲,指天椒碎連生油倒在魚身上面。

辣椒醬

材料:

曬乾的朝天椒一大把,白芝麻一大勺,鹽一小勺,油70ml。

做法:

(1)朝天椒曬乾磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合。

(2)油燒熱, 冒煙後關火, 放置1—2分鐘, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌。

(3)剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然後稍放置1—2分鐘再加—攪拌均勻就行了。

辣燜鹹魚

材料:

鹹魚二兩,芹菜一根,蒜一根,小蔥一小把,朝天椒八個,姜適量,花生油、白酒、雞精各適量。

做法:

(1)將芹菜蒜洗淨切成兩釐米長的小段,小蔥切成蔥末,姜切絲,朝天椒切成小段備用。(朝天椒根據個人口味入量)

(2)鍋熱油,放入鹹魚小火慢慢煎,待鹹魚煎得表面金黃色後盛出,鍋裏的餘油把薑絲、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。

(3)薑絲、朝天椒和芹菜蒜變軟,香味出來後倒入煎好的鹹魚,然後加入水,剛剛沒過鹹魚就好,滴上幾滴白酒,小火慢慢燉。

(4)鍋裏的汁收幹後再淋入一些明油和雞精,把小蔥末倒入快速翻炒起鍋。

湘西外婆菜

材料:

新鮮朝天椒青紅各三個,湘西外婆菜兩袋,雞精少量。

做法:

(1)新鮮朝天椒青紅各三個,湘西外婆菜兩袋。

(2)朝天椒切小圈。

(3)油鍋燒熱,下入朝天椒炒香。

(4)下入外婆菜翻炒,加少量雞精炒勻即可起鍋。

正宗辣椒紅油

材料:

朝天椒100g,二荊條100g,泰辣50g,菜籽油500g。香料適量,香草適量,花椒粉2g,花生米100g。

做法:

(1)朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時,洗淨剪段。

(2)朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末,分別盛放,加水潤溼。

(3)坐鍋起油,菜籽油中火煉熟,離火將油溫降至3成熱。

(4)下洗淨的花生米,中小火,攪拌油炸至花生米頻繁爆響,起鍋瀝油。

(5)鍋離火,待油溫降至3成熱時,下八角、桂皮、香葉、丁香等香料,中火升溫至5成熱,攪拌油炸至香料完全出香,撈出丟棄。

(6)鍋離火,待油溫降至3成熱時,下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子,中火升溫至5成熱,攪拌油炸至香草完全出香汁,撈出丟棄。

(7)下二荊條粉,中火升溫至5成熱,攪拌油炸3分鐘。

(8)下朝天椒粉,攪拌油炸3分鐘。

(9)下泰辣粉,攪拌油炸3分鐘。

(10)下清水適量,保持油溫5成熱,不斷攪拌,慢慢熬製。

(11)待辣椒油中不再冒出熱蒸汽,加入花椒粉和鹽,攪拌均勻,起鍋。

(12)將辣椒油盛放在耐熱容器內,撒芝麻,浸泡至少24小時即可使用。

麻辣湯底

材料:

滷包1兩,花椒1兩,陳皮0.5兩,八角0.5兩,丁香1兩,桂枝0.5兩,草果5粒,甘草1.5兩,羅漢果2粒,豆蔻1兩,幹辣椒1兩,三奈1兩,辛香料1斤,蒜頭末1斤,朝天椒粉8兩,細辣椒粉1斤,川椒粉200公克,辣豆瓣醬600公克,米酒300㏄,黃豆瓣醬600公克,黑豆瓣醬100公克,冰糖1斤,高湯4500㏄,雞粉300公克。

做法:

(1)取鍋,加入少許油、幹辣椒和花椒炒香盛起。

(2)續於鍋中,放入辛香料爆炒後盛起。

(3)在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後,加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後,加入高湯、調味料、作法2的食材和剩餘的滷包材料以小火慢煮3~4小時即爲麻辣湯底。

水煮

材料:

草魚、綠豆芽、乾絲、幹辣椒、新鮮朝天椒、花椒、香料各適量。

做法:

(1)草魚切片。

(2)用料酒,蛋清,生粉,鹽,捏好,醃15分鐘。

(3)豆芽乾絲用開水燙下打底。

(4)辣椒花椒,蒜頭,薑片,下油鍋煸香,然後倒入高湯(清水)也可以。煮開後放入香料包。煮10分鐘後,撈掉裏面的料。只剩下煮好的紅油湯底。

(5)把漿好的魚片下鍋,煮差不多一到二分鐘就好了!煮的時間不能長,魚肉會老。

(6)大功告成。

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