青椒的營養價值 青椒的功效與作用

青椒是我們生活中，比較常見蔬菜，不少人經常會購買青椒做菜吃。不管是蒸、煮、炒、烤、燒，青椒都能做出美味的食物！有人困惑了，青椒的營養價值有哪些呢？關於，青椒的營養價值，青椒的功效與作用。本站小編來爲您一一解答！

青椒的營養價值

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨着它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的功效與作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；

3.增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

5.淨化血液青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

青椒怎麼做好吃

1.烹飪指導：

青椒適用於炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

2.烹飪注意事項：

用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香；

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味；

選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好，青椒不宜一次吃得過多，保舉量爲每餐60克。