白酒要醒嗎？這些酒需要醒酒

馬上就要過年了，又到了親戚朋友聚會的時候，喝酒是必不可少的了，都知道喝紅酒之前需要醒酒。那麼白酒要醒嗎？

白酒要醒嗎

醒過後的白酒確實風味要好喝些。酒的本質是乙醇，乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸了!酒就變酸了!在封閉的環境裏，乙酸和乙醇會發生脂化反應，白酒就變香了!也就是說，白酒充分氧化反應，會變酸;白酒不充分氧化反應，會藉助酸味分子生成香味物質。所以，白酒是可以“醒酒”的，但不是適用所有的白酒。

哪些白酒不需要醒

一般來說，清爽口感的酒不需要醒酒，如清香型白酒，米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝。低度數白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本來酒體就不夠豐滿，再“醒”味道就不倫不類。還有，劣質低端的酒不需要醒酒，此類酒普遍添加香料，這一醒，基本上沒有任何的香氣。當然，這類酒也不值得喝。

哪些白酒需要醒

高度醬香型白酒可適當“醒酒”，因爲這類酒對喝不慣的人來說其味道太沖，衝頂感太強，適當“醒酒”能散發酒精的刺鼻氣味，減緩衝鼻感，是有好處的。

還有，部分陳年醬香型白酒可適當“醒酒”，因爲老酒年代久遠，酒精味其實在存放過程中早已揮發，酒體也更渾厚，陳年醬香型白酒喝着總是偏鹹。稍微開瓶放置一些時間，會得到更好的口感。但這種真的只適用於高端陳年醬香白酒。

白酒醒酒的最佳方法

打開瓶蓋後，開幾分鐘，稍微搖晃，把蓋蓋上，並儘量密封。中間可以重複幾次。半個月後，酒質好很多，完全提高一整個檔次。

如果一些老酒有沉澱，這個時候需不需要使用醒酒器呢?其實這種情況下，也不一定非要將此酒移入其他容器中，進行醒酒。在飲用這樣的老酒前，讓它直立放置(當然是在酒窖或涼爽的場所)幾天，這樣沉澱就會降至瓶底。開瓶後，您只需在倒酒的時候小心操作，這些沉澱就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，記得在醒酒之前，嘗一口。這樣，您就能確保不會錯過任何美味。

白酒中的乙醇揮發較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環境下醒酒最好不要超過20分鐘，醒酒時間長對酒的風味影響較大，俗稱“跑味”。