福鼎白茶耐不耐泡

福鼎白茶內的茶多酚含量高，因此耐泡。

福鼎白茶耐不耐泡1

影響福鼎白茶是否耐泡的因素

福鼎市管轄範圍爲：太姥山鎮、貫嶺鎮、前岐鎮、沙埕鎮、店下鎮、磻溪鎮、白琳鎮、點頭鎮、管陽鎮、嵛山鎮，目前知名度比較高的產區是磻溪、太姥、管陽、白琳、點頭，不同產區風格不同。

就白茶來說，影響耐泡度的幾個常見因素是：海拔、工藝、等級、沖泡手法、年份。

首先，說一下海拔對耐泡度的影響：

海拔，涉及產區的問題，常規來說海拔每升高100米,氣溫下降0、6攝氏度，同時晝夜溫差會越大。

高海拔產區，氣溫低、溫差大、漫射光充足、溼度高、遠離污染、土壤礦物質更豐富、生態更好、腐植綠肥更豐富，有利於茶樹對天然養分的吸收，可以延長生長期、且持嫩度越高，這就有利於茶葉內含物質的提高，最終形成一種更耐泡的展現形式。關鍵詞就是：內含物質更豐富。

產區那麼多，產量也不少，最後都是要流通到終端的，那自然會有很多很多低海拔的茶，而低海拔的茶肯定耐泡度差一些，同時湯感也會薄一些。

當然，高海拔的茶大概率會更耐泡，也不是100%，因爲涉及土壤問題；低海拔的茶葉也不是100%不耐泡，偶爾會有一小部分是耐泡的。

其次，工藝影響耐泡程度：

白茶的`工藝環節不多，萎凋、乾燥。如果是很簡單的處理、走完過程，那會影響品質，包括耐泡度。

不慢慢做，不耐下性子做茶，那茶葉會有很多缺點的。

再次，沖泡手法影響耐泡度：

1、沖泡涉及茶水比例問題，有的人用150毫升茶具投茶3克，那肯定不耐泡，出來滋味也會不足，就好比是3兩肉放3升水，那肯定滋味不行咯。

2、是否悶泡的問題：同樣一款茶，如果常規沖泡的話，那可以多衝泡很多道；如果是悶泡的話，那就會很快把內含物質釋放出來，這就會影響沖泡次數了，這一點，應該很好理解。

　　

還有，等級也會對耐泡度有影響：

大家都知道，越嫩的茶成熟度越低，所以茶多酚含量也會更少，這會影響滋味的刺激性，同時也會稍許不耐泡，但是高海拔區域的好銀針，也是可以很耐泡的，不信大家可以試試，4克茶，120毫升，很多還是可以沖泡10道以上的。

相對而言，牡丹、壽眉（原料不可太粗老，木質化掉就不耐泡）就要更耐泡了。

畢竟，成熟度增加，嫩梗含量增加，內含物質也相應的增加。

很多東西不能絕對，但是會有一個大概率的表現，所以，凡事客觀分析。

同時，年份也會影響耐泡度：

年份越高的茶會有更多的氧化，所以耐泡度相對會增加，這一點很好理解，所以我們就不展開詳述。

最後，我們要理一下：濃淡和飽滿度的問題，這有利於我們判斷一款茶是否“耐泡”：

濃與淡是相對於的，這樣的描述，在喝茶的時候很多人會誤解，以爲淡的就不好，你看，嫩芽的茶一般都比較清淡，成熟度比較高的會比較濃（茶多酚含量高，刺激性明顯），所以，千萬別把滑順當做是淡，只是表現形式不同。

我個人認爲說茶的時候：“濃”應該和“空、寡、薄”來對比，這樣就更容易理解。只是我們很多人在描述的時候，經常要把“淡”也概括進去，如果意境瞭解的話，那還能理解，意境不限定的話，容易誤解。

飽滿度：飽滿度一般指茶湯內含物質的多少，也就是粘稠度的說法。

濃的茶不一定有飽滿度（茶多酚高可以濃）；飽滿度高的茶，不一定會很濃。

不同茶類有不同評價尺度，就白茶來說，有的銀針內含物質很豐富，沖泡出來的茶湯是可以很清爽且很飽滿的；而有的壽眉濃度高，不一定是飽滿的。

也就是說論一款茶的茶湯滋味是否好，應該從：飽滿度分析，濃淡先放一邊，仔細體會“飽滿度”。

這個時候，我們應該仔細辨別，仔細分析持久度，如果沖泡7、8道入口滋味還很好、還很明顯的話，那就是耐泡；如果香氣下降很快，滋味很快薄掉的話，那自然是不耐泡。

回到主題，簡單的說白茶不耐泡，那肯定武斷的，要具體的茶具體分析，以茶的表現來下決定。

對於一些原料工藝不好的茶，相對不耐泡是肯定的，對於好產區、好工藝的茶來說，其實也是可以很耐泡的。

福鼎白茶耐不耐泡2

福鼎白茶的泡法水溫：

備具：白瓷蓋碗（110ml）、福鼎白茶5g、一壺開水、公道杯、茶濾、茶杯各一隻。

潔具：用準備好的開水將茶具一一燙洗乾淨，尤其是蓋碗，開水燙洗可以提升蓋碗的溫度，不僅僅起到乾淨的作用，還有利於提升杯溫，亦能爲釋放茶香做好鋪墊，所以尤爲必要。

投茶：白茶的投茶量相對來說比較中和，比綠茶多，比巖茶少，一般110ml容量大小的蓋碗，投茶量5g爲佳，多則失去茶葉本身的味道，少則清淡，如實在拿捏不好，我們可以準備一個電子秤，隨時取量。

沖泡：沖泡白茶的水溫不是85℃，也不是95℃，一定是高溫之水，100℃，用環繞注水法（沿着蓋碗壁畫圓圈注水），注水保持勻速即可。

出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水後停留5秒即可出湯。

　　

出湯要把握兩點，就是時間和手法，前四衝，以五秒快出水爲好。第五衝以後，可根據茶湯調整出水時間，遞增5s左右。湯水清淡後，適當坐杯，可讓湯水重新回覆醇厚風味。

沖泡白茶的注意事項：

1、沖泡白茶的水一定要燒開，100℃纔是正解，沒有存在用80度水溫沖泡的道理，白毫銀針、白牡丹都亦是如此。一定是100度的'沸水，好茶不怕開水燙的，溫度過高也不會泡壞白茶的葉子。

2、沖泡白茶時，水不是直接沖泡到茶葉上，影響白茶品質的正是把開水直接沖泡到葉子上，而不是開水沖泡。

特別是白毫銀針、白牡丹，不要把開水直接沖泡到茶葉上，而是沿着蓋碗的邊緣注水。

3、沖泡白茶的茶具選擇最好是白瓷蓋碗，蓋碗能最真實的表現出白茶的滋味，便於聞香。

如果個人喜歡用紫砂壺沖泡那也是可以，不過紫砂壺會影響白茶的滋味與香氣，不如蓋碗來的好。

福鼎白茶耐不耐泡3

福鼎白茶正確煮法：

1、白茶內質豐富，非常耐泡，將白茶用蓋碗沖泡後，再將之煮飲，既可最大程度的利用白茶的豐富物質，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。

2、煮茶要注意溫度調整。投茶之後，把溫度稍微調整低一點，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利於把物質儘量全部析出。

3、煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因爲要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均。

4、避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮開。老白茶在泡的時候，物質已經開始析出了，若投入到冷水裏再泡、再煮，物質會收斂與氧化。

煮老茶，宜用沸水

煮茶的水溫，亦是一大關鍵點。

在對水溫的把控上會有盲區，大部分人會用煮排骨湯的方式煮茶，在冷水的時候就把茶放進水裏。

讓水和茶葉充分接觸，充分交融，認爲這樣的做法，才能讓白茶的滋味充分釋放。

雖說從理論上，用冷水煮茶沒毛病，但煮出來的茶湯卻未必是這樣的。

用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質過度析出，容易使茶湯過於苦澀。

用冷水煮出來的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。

而用沸水煮茶，纔是正確的打開方式。

水沸騰之後，將準備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然後關火，用餘溫加熱約2分鐘後即可飲用。

沸水煮茶來的茶湯，不會過於苦澀，且耐煮，平常就能喝上。由此可見，煮白茶，宜用沸水。

煮老茶，要“留根”

除了要選對茶，還要用對方法。

　　

在用沸水煮茶之後，等到茶湯變爲琥珀色、胭脂色時，可以飲用茶湯。

出湯的時候，不要把茶壺中的`茶全部倒乾淨，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。

母湯的作用，就是延續茶湯的整體風格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。

若是煮好的茶湯一壺全部倒乾淨，這一壺喝着十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個味道了，難免會讓人覺得失望。

留根法，不僅能讓茶湯風味得以延續，還能讓茶葉變得更加耐泡。

煮老茶，要掌握火候

煮白茶，就好像烹飪，要熟練掌握煮茶的火候，若是火候沒有把控好，即便是很好的老白茶，也釋放不出真實的滋味，反而會被“耽誤”。

在剛開始煮茶的時候，先用大火將水加熱至沸騰，水沸騰之後，投入準備好的幹茶，蓋上蓋子，煮茶。

茶和水在高溫狀態下一起沸騰約1分鐘之後即可關閉電源。

關閉之後，仍會有餘溫，用這個餘溫繼續加熱，待水不沸騰之後，即可出湯飲用。

而續水也有技巧，續水的時候，先將水燒開，燒開之後倒入茶壺，讓茶湯繼續沸騰1分鐘，後開小火慢煮幾分鐘，便可出湯飲用。

記住，煮老白茶要掌握火候，不能一股腦地讓茶湯持續沸騰，若是這樣做，容易讓茶湯滋味變濃，且水分容易蒸發，會影響茶湯的口感。