滋卷蒸多久 滋卷是發麪還是燙麪

陝西是我國小吃最多的地方之一，當地的麪食類小吃種類極其之多，去當地的人都會被當地的各類小吃吸引。那麼，滋卷蒸多久 ？滋卷是發麪還是燙麪？

滋卷是哪裏的小吃

滋卷是陝西省的地方小吃。市肆上也有賣的。近年來開始引入宴席。這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，入蒸籠蒸熟，切成短節，十餘釐米到二十釐米爲宜，即可食用。 滋卷所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青綠鮮菜爲常見。春日挖得野菜，如薺菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也別有一番風味。素菜中伴以肉末，也爲人們所喜愛。近年有人用海味入餡的，給滋卷家族增一新品種。 吃滋卷時，可以蘸以調味汁；也可不蘸，視各人愛好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃點心。包餡講究，製作精美，便成一道菜餚。作爲家常便飯，吃滋卷，喝稀粥。

美食特色

滋卷原爲地方民間食品，可謂名不見經傳。在有關烹飪飲食書籍中，尚未見到有滋卷的記載。所以，這食品的名字該如何寫，也算不大不小一問題。"滋卷"二字。滋者，滋補也，有滋有味也。或者有點意思。

滋卷做法

主料麪粉1小碗雞蛋1枚溫水少量

輔料：料豆腐1塊胡蘿蔔1根幹木耳1小把小青菜1把蔥2根粉條1小撮生薑1小把大蒜1瓣香菜1根五香粉適量食鹽適量食用油適量醬油適量香醋適量香油適量

1、雞蛋磕入麪粉中攪拌均勻，用溫水和成硬麪團，餳半小時。

2、幹木耳用溫水泡發，清洗乾淨。

3、粉條用開水泡軟。

4、青菜、胡蘿蔔清洗乾淨切得非常小，豆腐、木耳、粉條也分別切碎。

5、生薑切末，小蔥1根切成蔥花。

6、所有蔬菜裝在一個大盆中，加入五香粉、食鹽及熟的食用油。

7、充分攪拌均勻，卷菜就拌好了。

8、麪糰餳好後擀成非常薄的圓形面片。因爲我擀的面片比較大，拍照的時候把兩邊朝中間折起來了。

9、在擀好的面片中心位置均勻地鋪一層菜。

10、在中心挖一個洞，由中心朝邊上卷出。

11、一邊鋪菜一邊卷，直至把整個面片捲成一個長龍形。

12、根據蒸籠的大小，把卷好的卷子切成合適長短，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可。

13、在蒸滋卷的過程中開始調製口味獨特的蘸汁。小蔥1根切成蔥末，大蒜1瓣去皮後用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。

14、加入一小勺食鹽和適量油潑辣子，或者放入幹辣椒麪用燒熱的油潑一下。

15、加入一勺醬油、兩勺香醋和適量香油。

16、攪拌均勻後酸爽可口的滋卷蘸汁就調好了。

小竅門

1、滋卷所卷的蔬菜可根據個人愛好進行更換。

2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起來才更有感覺。

3、蒸好的滋卷可以切成約1釐米的小段裝在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一長段直接食用，感覺完全不同哦!