幹百合是什麼顏色的 白色或微黃色

幹百合其實有好有壞，很多人都不是太會挑選，也搞不清楚正常的幹百合應該是什麼顏色的，其實瞭解這個很有必要，下面介紹幹百合是什麼顏色的 白色或微黃色。

幹百合是什麼顏色的

幹百合爲白色或微黃色。以肉質略呈透明，顏色自然，乾燥、沒有發黴的黑點爲上品。幹百合爲長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。

幹百合顏色不可過於白，以自然的黃白色爲佳，太白者可能是硫磺燻蒸過的。鑑別方法：正常的無硫的百合幹色澤蠟黃暗淡，不怎麼好看，而含硫的百合幹經硫磺漂白顏色是微黃或者白色;無硫的百合乾乾燥度很脆，不壓秤，而含硫的百合幹爲了降低成本，烘乾的時候沒有徹底烘乾水分，比較綿軟，沒有無硫的那麼幹脆。

幹百合如何鑑別

取本品粉末1g，加甲醇10ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液濃縮至1ml，作爲供試品溶液。另取百合對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以石油醚(60～90℃)-乙酸乙酯-甲酸(15：5：1)的上層溶液爲展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%磷鉬酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

幹百合需要泡發嗎

幹百合一般主要是用來煲湯、煮粥等,幹百合就比較耐煮。這種情況一般不需事先泡發，很好煮爛的。不過，如果是用來泡茶喝，不妨先泡發下也未嘗不可。當然，也可選擇不泡，照樣可以喝，多泡一會而已。

百合怎麼處理不苦

百合選購時宜選外型單瓣較大，乾淨且少斑駁的爲佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裏泡上1-2個小時，水裏放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。