橄欖油的功效和作用 橄欖油的營養價值

橄欖油是很好的一種食用油，橄欖油能預防很多的健康疾病，對身體有很多的好處，含豐富的不飽和脂肪酸，秉承着讓生活更健康的宗旨。

橄欖油的功效和作用

1、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。橄欖油對胃部有很好的保護作用，它能減少胃酸分泌，減少胃炎及十二指腸潰瘍等疾病的發生。它還能促進膽汁分泌，激活胰酶的活力，降解油脂，被腸黏膜吸收，從而降低膽囊炎和膽結石的發病率。長期食用橄欖油能潤腸，是廣大便祕患者的福音。

2、防輻射作用

由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其爲保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。

3、抗衰老

橄欖油衆多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

4、提高內分泌系統功能

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因爲橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。

5、抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。

橄欖油的營養價值

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，其中重要的不飽和脂肪酸分爲油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸六種。橄欖油具有抗癌防癌、抗衰老、防輻射、促消化、養顏美膚的功效。

注意事項

1，橄欖油要避免光線直射、特別是太陽光線。

2，橄欖油避免高溫保存，要放置在陰涼處。

3，平常食用完後，記得蓋好，避免發生氧化反應。

4，不要放入金屬器物長期保存，以免時間久了與金屬發生反應。

在選購過程中需要的注意事項

1、看品名分類

橄欖油的名稱按其等級由高至低分爲特級初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。

2、看加工工藝

如果是特級初榨(原生)橄欖油，通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法，加工方法必須在產品外包裝上註明。

3、看裝瓶地點

進口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對高。可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭，就很可能是大桶進口，然後國內分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭，希臘的條碼是520開頭，西班牙則是84開頭。

4、看產品包裝

橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時間會較長，且營養不易被破壞。