魚面是魚的哪個部位？魚面是哪裏的特產

魚面，在湖北無論是新洲還是麻城等地都有製作魚面的作坊，甚至也有人將製作的魚面遠銷其他城市。那麼，魚面是魚的哪個部位？魚面是哪裏的特產？

魚面是魚的哪個部位

魚有肉的部位都可以。

魚面是將魚糜(魚肉剁成泥狀)、小麥粉和食鹽按配比混合製成，它不但提高了麪條蛋白質的含量， 還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷。此外，它也爲中國豐富的淡水魚資源提供了一條新的利用途徑。

魚面是哪裏的特產

魚面製作範圍比較廣，沿海和內地都有製作魚面，但最有名的還是福州魚面。

產自寶島臺灣只有一水之隔的福州黃岐島。

福州魚面，是用純魚肉打製而成的魚肉麪條。

材料：鮮鰻魚，太白粉

製作：先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉。然後剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟後或切成菱形、方片，或切成掛麪、細絲面等形式，曬乾收存，用時入湯煮。

特色：鬆軟香脆，則柔滑如面，味鮮爽口。烹食魚面一般多以上湯再配以適當的調味料。泡熟之時 , 熱氣騰騰 , 鮮香撲鼻 , 食之爽滑無比 , 鮮味無窮 ,令人百食不厭 , 實屬上乘佳品。

獨特的材料，獨特的製作技術，使福州魚面名譽海內外。

黃梅魚面的做法

【主要原料】大源湖青魚肉、紅薯粉

選魚：鮮活青魚

鮮活青魚去鱗、皮、頭、尾、骨、鰭及內臟，切片。

搗碎：魚肉片搗碎成魚糜。

和麪：魚糜與紅薯澱粉比例爲1/1，加入水、食鹽等輔料攪和均勻，揉成麪糰。

壓延：將麪糰壓延成1毫米至2毫米厚的薄面皮。

蒸制：將薄面皮置於蒸籠，大火蒸制2分鐘，快速蒸熟。

成型：將蒸熟的薄面皮捲成魚面卷。

切片：待魚面卷完全自然冷卻後，切成2毫米至3毫米厚的片狀。

晾乾：氣溫控制在25℃以下，不能暴曬。