黃花魚是淡水魚還是鹹水魚 海洋中長大的一種魚

黃花魚是一種常見的魚類，這種魚肉質鮮美，而且烹飪方法多樣，可蒸、可煮、可炸。那麼，黃花魚是淡水魚還是鹹水魚？黃花魚是鹹的嗎？

黃花魚是淡水魚還是鹹水魚 

黃花魚屬於海洋魚類，是鹹水魚。

簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所產尤多。每年三四黃魚月未開雷前黃花魚大量上市，有時價值極賤，雖販夫走卒、貧困人家，也要稱二斤來嚐嚐，或薰或炸，到處可見。

黃花魚的營養成分

每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均爲65.95%，魚肉水分含量爲80.45%，幹物質中蛋白質含量爲16.10%，脂肪爲0.507%，粗灰份爲1.14%。幹物質中氨基酸總量爲76.93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量爲34.80%。

黃花魚的吃法

黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，都可算爲美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"爲主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

黃花魚如何辨別野生與養殖

辨別野生與養殖最簡單的一招就是看魚的尾巴，養殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長；其次看眼睛，將魚蒸熟以後，養殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來；然後品嚐，野生黃魚的肉質細膩，口感要好。