敲魚面是哪裏的特產 敲魚面的特色

敲魚面是一種美味的小吃，主要是用魚和麪粉做成的，不僅口感好，營養也豐富哦。那麼，敲魚面是哪裏的特產？敲魚面好吃嗎？

敲魚面是哪裏的特產

敲魚面是浙江玉環的傳統麪食小吃，屬於浙菜系。做法是將鮮魚（最好是海鮮鰻）剔出淨肉，撒上薯粉，然後再用木槌敲擊，敲至發軔 ，像一張薄餅，然後放在鍋裏烤至半熟，取出切絲就成魚面了。據當地的人介紹這種魚面可以放一年半載都不會壞。

敲魚面的特色

玉環敲魚面，魚皮餛飩精選深海魚肉最好是海鰻，一定要去刺，和玉環特產番薯粉捶打成餛飩皮。然後以鮮蝦仁爲餡捏成荷花形狀，或蒸熟或入沸水煮熟，再裝入大海碗中待客。

敲魚面的做法  

1、準備魚，新手請先買兩三斤試一下。

2、這種紅魚或鮸魚都可以，還有人用小帶魚敲，只是沒有這幾個敲的好吃。

3、刮鱗，去頭，清理內臟洗乾淨，把水分晾乾

4、拿勺子或其他你稱手的工具，把魚肉刮下來

5、刮完肉的骨頭

6、番薯粉擀細放紗布裏用來撲粉

7、取一小團魚肉，沾點番薯粉，放大理石上，或者在大理石上再鋪一張塑料袋，用棍子敲打魚肉，覺得有點粘就撲點番薯粉，正反都不時撲粉，並翻面敲打??。

8、敲成薄薄的一張放邊上，接下去敲一張疊上面，疊之前，在上一張撲點粉防粘。

9、一般十來張就可以先煎了，太多怕粘住不好撕下來。放電餅鐺或平底鍋都可以，魚肉泛白翻面煎一會就可以了。

10、拿五六張捲起切絲，晾一個晚上就可以裝袋放冷凍室裏保存了。也可以晾久點，但煮的時候要冷水下鍋，否則不好煮。魚面就這麼一卷卷收藏，不要抖開，不然等幹了容易斷掉。

小貼士

魚面大小要注意哦，跟你的平底鍋尺寸差不多，太大了到時候不好煎。另外魚面儘量敲薄一點，煎的時候還會縮小的。