什麼是炭焙鐵觀音

是指採用木炭焙制的鐵觀音。

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炭焙鐵觀音茶是在傳統半發酵鐵觀音茶基礎之上，用木炭作引火，以烘籠焙茶，炭焙的時間約爲5-10小時。炭焙後的鐵觀音香氣濃郁，茶湯明亮呈虎珀色，湯色褐紅明亮，滋味甘潤生津，口感順滑，香味持久。

炭焙茶具有更獨特風格，韻味雖不張揚，但口感不錯，其性，處於中性，不刺激，喝多不會睡不着，還有保健功效，不傷胃，還暖胃，吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解。

炭焙鐵觀音，即採用木炭焙制的安溪正味鐵觀音。其以濃香型鐵觀音作爲基礎，再次用木炭進行烘焙。焙時的環境、炭火極爲講究：要在泥土結構的房子內，四周牆壁用花椒泥抹，門和窗完全是木質，不允許有一點金屬的東西，哪怕是一顆鐵釘也不能有。

　　

從味道上看

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別舒爽，帶有強烈的'火香味。值得一提的是，炭焙鐵觀音沖泡後茶湯呈深黃色，與常見的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。

從地位上看

炭焙鐵觀音是茶中的珍品，在民間也被稱爲“老茶”，是當今消費者不錯的茶飲選擇。

從製作上看

要烘焙一款優質的炭焙鐵觀音，要有高等級的鐵觀音原材料，原材料要求由傳統發酵工藝製成，現行市面上流行

炭焙鐵觀音屬於傳統工藝製作體系，一款優質炭焙鐵觀音必須具有兩個要素：

1、要有高等級的鐵觀音原材料，原材料要求傳統中發酵工藝，現行市面上流行的輕發酵觀音並不符合要求；強行焙制會導致茶湯寡淡無味。

2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經驗十年以上，且具有較高的技術水平；技術差者很容易將茶焙焦。

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炭焙鐵觀音作用和功效

一般來說炭焙鐵觀音含有多種抗氧化性的物質，它能消除細胞中的活性氧分子，能起到美容養顏的效果，同時它還有一種咖啡鹼物質，能起到提神去煩、清醒頭腦等作用，此外還能緩解牙齒疼痛的作用。

1、美容養顏

炭焙鐵觀音是一種比較養生功效的茶葉，由於裏面含有多種抗氧化性的物質，長期服用的話，能消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害，同時其礦物質含量高，能有效的促進人體的血液循環，起到美容養顏的功效。

2、提神醒腦

炭焙鐵觀音帶有一種特殊性的'芳香味，它裏面含有一種茶葉中的咖啡鹼，它能有效的興奮神經的作用，還能提高人的頭腦思維能力，飲用後可有提升去煩、清醒頭腦等作用，而裏面含有多種酚類物質，能抵消咖啡鹼對人體的不良影響。

　　

3、治療牙病

鐵觀音茶葉抗過敏效果比較好，喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼，這樣也能緩解牙齒痠痛的感覺。

炭焙鐵觀音茶的功效與作用如下：

1、 消除疲勞：炭焙鐵觀音茶中的多酚類物質可以促進血液循環，加速新陳代謝，有效地緩解身體疲勞，增強身體抵抗力。

2、 降低血脂：炭焙鐵觀音茶中的茶多酚可以有效地降低血脂，有助於預防心血管疾病和高血壓等疾病的發生。

3、 健胃消食：炭焙鐵觀音茶具有較強的健胃作用，可以促進胃液分泌，幫助消化食物，緩解胃部不適。

4、 抗氧化：炭焙鐵觀音茶中的茶多酚和維生素C等成分有很強的抗氧化作用，可以幫助清除自由基，減緩衰老過程。

5、 減肥瘦身：炭焙鐵觀音茶中的咖啡因和茶多酚等成分可加速脂肪分解，促進熱量消耗，有助於減肥瘦身。

總的來說，炭焙鐵觀音茶具有多種保健作用，對人體健康有很大的好處。但需要注意，茶葉的質量和飲用方法等也會影響其功效和作用。建議選擇正規渠道購買優質的炭焙鐵觀音茶，並正確飲用，以達到最佳的保健效果。

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1、炭焙鐵觀音的優點

（1）口感好：炭焙鐵觀音口感獨特，比普通的更回甘，入口更順滑，茶水比原來更加醇厚，茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、濃茶香味。

（2）溫潤暖胃：經過焙火處理的炭焙鐵觀音，其茶性已發生了根本性改變，屬於溫性茶，變得溫潤暖胃，對胃的刺激較小。

（3）保質期長：炭焙茶的保質期是比較長的，存儲要求也沒有那麼高，不容易出現變味，一般焙制後三個月以後爲較合適的品飲期，保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質更勝一籌。不過炭焙鐵觀音在焙制後半個月內不宜飲用，以免上火。

2、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒有鮮味：炭焙鐵觀音經過炭焙處理，鮮爽度大打折扣，對於愛喝輕發酵茶葉的朋友來說可能不是很能接受。

（2）外觀不好看：在顏值方面，炭培茶也大打折扣，鐵觀音原來的砂綠色完全消失，取而代之的是烏褐色，顏色變暗。

（3）製作麻煩：製作炭焙鐵觀音是很費功夫的，如果沒有足夠的經驗，炭焙法極容易將茶葉焙焦，即使焙制者技術一流，製作成品率也比較低，而且需要大量人力物力，因此現在許多炭焙鐵觀音都是電焙的。

炭焙鐵觀音是鐵觀音茶的一種，顧名思義，就是採用木炭焙制的鐵觀音，是指在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上，用木炭再進行5至12小時的炭焙工藝處理過的茶。

　　

炭焙鐵觀音的口感獨特，喝下去感覺有濃厚的火香味充斥着整個口腔，腹中彷彿也被香氣薰陶，琥珀般的茶湯熠熠生輝，燈光之下褐紅明亮，與普通的清香鐵觀音的清湯綠水截然不同。

不少人喜歡品飲用炭火烘焙而成的鐵觀音茶葉，不過市面上很多炭焙鐵觀音都是電焙、煤焙的，真正正宗的'炭焙茶是比較少的，要想分辨出優質的炭焙鐵觀音，可以從以下幾個方面入手：

1、看成茶

真正的炭焙鐵觀音茶的成茶，外觀上看起來有些灰灰霧霧的，不太起眼，但內涵的茶韻、喉韻、泡水、後勁足。

2、聞香氣

好的炭焙鐵觀音茶泡開後，茶香聞時香味沉，隱約含有一股深沉內斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺有些甘甜，後勁綿長。

3、看茶湯

炭焙鐵觀音茶開湯後，湯色是橙黃、橙紅的，並且明亮清澈，像有一層茶油，茶湯中所蘊含的炭香每一泡都始終如一。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過後，茶渣較軟，有韌性，拉扯不易斷；另外，如果茶渣放三四天，沒有發酵、發黴及糊狀黏黏的東西，那就說明是好的炭焙鐵觀音茶。