白酒分幾種香型

白酒分幾種香型，產自中國的白酒如今在世界上來說乃是世界六大蒸餾酒之一，在這個經濟高速發展，人們豐衣足食安居樂業的時代，酒已經是餐桌上不可缺少的飲品，以下分享白酒分幾種香型。

白酒分幾種香型1

第一種、清香型（山西杏花村汾酒）

四大基礎香型之一。清香型白酒的歷史非常悠久，口感與醬香型相反，醬香口感比較重，清香型突出清爽乾淨。

　　

此酒無色透明，清香淡雅，口感純正，後段回甘，最具有代表性的就是山西的汾酒，距今已有4000多年的歷史，人送外號“汾老大”，現如今就算是茅臺、五糧液見了，也得給三分薄面。

第二種、濃香型（四川五糧液、瀘州老窖）

四大基礎香型之一。發展歷史悠久，其中瀘州老窖就是典範。口感豐滿，窖香濃郁，喝起來綿甜甘爽，香味中包含槽香、窖香、曲香和陳香，口感豐富。

濃香是市面上最受歡迎的香型，市面份額佔到70%以上，誕生的名酒數不勝數，除了瀘州老窖外，還有五糧液、劍南春、洋河等。

　　

除此之外，濃香型白酒還有單糧和多糧之分，瀘州老窖就屬於單糧，原料只有水、高粱和小麥，而五糧液屬於多糧，原料有大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食。

第三種、醬香型（貴州茅臺酒、緣得仿臺酒）

四大基礎香型之首，很多高端白酒都是這個香型，比如茅臺酒，還有後起之秀緣得仿臺酒。

　　

因爲酒香中透露很細膩的醬香，所以取名“醬香型白酒”，中段口感豐富，包含窖香、糧香、糊香、薰香、花果香等，後段有明顯回甘，喝完不上頭不口乾，空杯留香持久。

這種香型使用的原料都一樣，只不過產地不同，使用的原料有差異，茅臺和緣得仿臺酒使用的就是紅纓子糯高粱，而北大倉使用的是東北特產“大蛇眼”紅高粱。

除此之外，坤沙是醬香酒的最高等級，茅臺、緣得仿臺酒採用的就是這樣的工藝。

　　

一般第一次喝醬香型白酒會不習慣，因爲口感比其它香型都重，但是喝習慣以後，會愛不釋手。

第四種、米香型（廣西桂林三花酒）

四大基礎香型之一。米香型白酒主要集中在兩廣一帶，因爲這裏氣候比較炎熱，所以米香型白酒的口感會更加偏向綿柔甘甜。

　　

米香型白酒也叫蜜香型白酒，曾經有過巔峯時期，是老一輩人的回憶，最典型的就是廣西的桂林三花酒，比較好入口，不過現在影響力下降，很多人都把它當做配料酒使用。

第五種、鳳香型（陝西西鳳酒）

口感跟濃香型白酒很相似，口感微苦，整體爽快挺拔，喝完香味回返明顯，非常美味，最具代表的就是陝西的西鳳酒。

　　

第六種、董香型（貴州董酒）

十二大香型中比較奇葩的香型，在白酒界的地位，酒香食品界的臭豆腐、螺螄粉一樣，聞着臭，喝着香，主要是因爲原材料中包含了諸多藥材，釀造出來的白酒有濃郁的藥曲香（俗稱的臭味），不喜歡的人永遠都不會喜歡，愛喝的人很上癮，具有一定養身作用，最具代表的就是貴州的董酒，位列八大名酒。

　　

第七種、芝麻香型（山東一品景芝）

雖然叫芝麻香型，但是原料中並沒有芝麻，只要是酒香有濃郁的`芝麻味，所以取名“芝麻香型”，喝起來一品三香，集合了濃、醬、清三香風格，比較有代表的是山東一品景芝酒。

　　

第八種、老白乾香型（河北衡水老白乾）

這種香型的釀造源於汾酒大麴工藝，由衡水老白乾獨創，口味比較豐滿，清醒且醇厚，很有韻味。

　　

第九種、豉香型（廣東玉冰燒）

米香型白酒的衍生，主要活動在廣東，釀造比較特殊，在米香型釀造的基礎上，加入了豬肉浸泡，所以味道除了甘甜清爽、細膩綿柔以外，還有濃濃的油脂味。

　　

加入豬肉的浸泡有着一定吸附作用，所以豉香型白酒雜質比較少，看起來清亮無比，猶如水晶一般，最具代表的就是廣東的玉冰燒和九江雙蒸。

第十種、兼香型（安徽口子窖）

兼香其實就是融合濃醬香味的白酒，釀造工藝也是濃香、醬香的結合體，只不過有濃兼醬、醬兼濃之分，看側重，很多都是以濃香爲主，醬香爲輔，比較典型的就是安徽的口子窖。

白酒分幾種香型2

好喝不上頭的白酒介紹

醬香型白酒

醬香型白酒、這種香型的酒有類似豆類發酵時所發出的一種令人愉快的醬香味。醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，香而不豔，回味悠長。其香氣又可分爲前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，其呈香作用;後香則由高沸點酸性物質組成，對呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!

清香型白酒

清香型白酒、這類白酒是採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飄逸，略帶蘋果香，回味甜潤，諸味協調餘味爽淨，不含窖香，具有傳統白乾的風格，所以也受到廣泛歡迎。

濃香型白酒

濃香型白酒、這種香型的白酒是以高梁、大米等穀物爲原料，因爲香氣特別濃厚而得名。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，餘味綿長，酒質特點爲無色或微黃色，清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽淨，純正協調，餘味悠長。可以用香、醇、濃、綿、淨五個字加以概括，比較容易獲得人們的喜愛。

喝酒不宜吃什麼

(1)喝酒不宜吃臘腸、鹹肉

一口鹹肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康的.隱患。薰臘、醃製的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。

(2)喝酒不宜吃涼粉、涼皮

涼粉、涼皮加工時都會加入明礬，明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。

　　

另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。

(3)喝酒不宜吃烤肉烤串

一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮，但這樣也對身體有害。食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。

酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。

(4)喝酒不宜吃胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，如果喝酒時吃大量胡蘿蔔，容易產生肝毒素，誘發肝病。

(5)喝酒不宜喝碳酸飲料

飲料中的成分能加快身體吸收酒精。由於酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜。

白酒分幾種香型3

白酒收藏醬香還是濃香值錢

一、酒香方面

衆所周知，醬香型白酒在釀造、貯藏、勾調的過程中通過微生物環境形成的香味是無法添加香料進行的。所以醬香型白酒的香氣經過存儲也不易揮發，這也是成爲所有白酒收藏愛好者收藏醬香型白酒的基礎，也是通過長久儲藏增加香氣贏得了衆多品酒者的喜愛。與之不同的濃香型白酒，在釀造過程中加入了很多香料，通過長時間的收藏，各種香料混合白酒香氣慢慢變淡，會逐漸的影響酒香和口感。

二、釀造方面

醬香型白酒工藝複雜，而基於純糧釀造自然發酵，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!濃香型白酒多爲蒸餾酒，在收藏的過程中香氣也會愈發濃厚，但是隨着時間的增加會逐漸的與醬香型白酒香型拉開距離，最後醬香型白酒。

　　

三、品質方面

純糧釀造除了不上頭、不頭疼之外，蘊含其中的營養物質也在不斷的'發酵。濃香型在勾兌過程中採取了非常先進的工藝，加入的配料也很多，收藏過程中產生一些變化，口感口味變化較大，特別是低度的濃香型酒，變化較爲明顯。

四、價值方面

收藏濃香型白酒，最好是選擇價位在中檔以上的，中、高度名酒。濃香型白酒收藏一般遠遠不及以茅臺酒爲代表的醬香型白酒。

並不是所有的酒類都適合收藏，相比之下醬香型白酒纔是最適合收藏儲存的白酒。除此之外，陳年醬香型白酒的健康特質顯而易見，符合當代消費理念，消費羣體不斷增加，前景一片大好。