溏心蛋吃了對人好不好 溏心蛋有寄生蟲嗎

雞蛋是最常見的一種食物，我們平時做飯經常會用到雞蛋，雞蛋的做法有很多種，溏心蛋是很多人喜歡吃的一種蛋，溏心蛋就是沒完全煮熟，蛋黃可以流動的蛋。

溏心蛋吃了對人好不好

溏心蛋吃了對人體身體健康是不好的。

1、沙門氏菌危害大：溏心雞蛋之所以成爲溏心蛋，因爲它的蛋黃是不熟的，那麼生的食物就會存在細菌，裏面所含的沙門氏菌就會導致身體發熱，而且還會全身疼痛，嚴重之時還會引發局部潰瘍等等的情況，所以對於肉食最好將它烹飪熟了吃。

2、雞蛋不熟影響吸收：雞蛋中的蛋黃只要是生的，那麼就會含有一種類生物素的物質，這會影響到人體對於蛋白質的吸收，對於身體健康是不利的。

3、部分人不適合吃：半生不熟的雞蛋中是有細菌的，對於大部分人來說不會造成什麼影響，但是對於有些人羣來說，免疫力低下，這種雞蛋就不能食用了，很容易被沙門氏菌感染。

4、加熱並不會破壞雞蛋的營養：有些人認爲，雞蛋一旦加熱就會破壞其中的營養，其實這是不對的，雞蛋熟了反而更好利於身體對於蛋白質的吸收。對於身體健康來說有着很大的幫助。

5、溏心蛋並不衛生：很多人喜歡煮雞蛋時少煮一點時間，爲了有糖心，避免蛋黃的乾澀，但是他們忽略了溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裏面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

溏心蛋有寄生蟲嗎

1、雞蛋不新鮮，帶菌率更高

大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

2、沙門氏菌危害大

溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裏面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛，嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。

3、妨礙人體對生物素的吸收

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收。

溫馨提示：有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。所以，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃;或者煎蛋的時候煎單面，還沒等蛋黃凝固就盛盤食用。這是一種非常錯誤的吃法。

溏心蛋有細菌嗎

有可能。

雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也是有可能進入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應至少達到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發生食物中毒。而恰好溏心蛋正好是沒熟的雞蛋，因此確實也無法判定裏面是否含有細菌，因此小編提醒大家，雖然溏心蛋口感也許更好，但是爲了健康起見，還是儘量少吃溏心蛋。

沙門氏菌如何污染雞蛋

沙門氏菌通常通過兩個途徑污染雞蛋：一是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋;二是通過蛋殼上的糞便。此外，還可以通過雞農、寵物、老鼠等媒介污染雞蛋。

沙門氏菌中毒的症狀以急性腸胃炎爲主，主要症狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，發熱的溫度在38℃～40℃之間，嚴重的可出現打寒戰、驚厥、抽搐和昏迷的症狀。沙門氏菌感染者一般幾天後自行好轉，沒有後遺症，但嬰兒、老人及體質差的患者應及時就醫治療。