溏心蛋有細菌嗎?溏心蛋要煮幾分鐘

溏心蛋就是雞蛋的一種做法,那麼溏心蛋有沒有細菌呢?溏心蛋要煮幾分鐘還好了呢?下面我們來詳細介紹下吧!

溏心蛋

溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋.比較流行的吃法是滷溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裏泡2天,也有做好以後直接配意麪吃的.

溏心蛋有細菌嗎

溏心蛋不一定有細菌.如果雞蛋的生產過程中沒有被細菌污染,那麼溏心蛋也是相對安全的.一般從正規超市購買的、大規模工業化養殖的雞蛋,存在細菌感染的可能性比較小.而土雞蛋、草雞蛋等不確定性就要大得多.

雞蛋的細菌殺滅

經研究表明,雞蛋加熱到71℃以上時,就可以充分殺滅致病細菌.蛋白的凝固溫度在62攝氏度左右,蛋黃在68℃左右開始凝固,所以只要將雞蛋加熱到雞蛋蛋黃完全凝固就能達到殺滅細菌的效果.

怎麼煮雞蛋更好

擔心溏心蛋不安全,那麼我們可以操控火候,使煮出來的雞蛋熟而不老.將雞蛋放入冷水鍋中,開火煮到水開就停火,不揭鍋蓋燜10分鐘,再把雞蛋撈出來放入涼開水中降溫,即可得到口感嫩滑的煮雞蛋.

溏心蛋要煮幾分鐘

1、把雞蛋外殼用清水洗淨.

2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下,有微微的一個凹陷即可(煮好後容易剝皮).

3、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火,倒入1小勺食鹽,將雞蛋輕輕放入煮沸的水中,蓋鍋蓋.

4、6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中.

5、將完全涼透的雞蛋外殼搽幹,輕輕磕至蛋身遍佈細紋.

6、取一隻小鍋,將冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中,中火做開後,轉小火煮三分鐘關火,把煮好的冰糖話梅汁自然晾涼.

7、將玫瑰酒倒入冰糖汁中,攪拌均勻; 把遍佈細紋的雞蛋放入玫瑰冰糖汁中,蓋上蓋子,放入冷藏室冷藏至少一夜.

8、去殼後用細線從中剖開雞蛋即可食用.