銀耳爲什麼要泡發 恢復銀耳柔軟的口感
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銀耳是一種在燉之前必須經過泡發的食材,很多人其實不解,爲什麼不能省略這一步呢,其實銀耳泡發是很有必要的,下面介紹銀耳爲什麼要泡發恢復銀耳柔軟的口感。
銀耳爲什麼要泡發
1、銀耳乾貨,要用水發起來,才能恢復銀耳柔軟的口感。這是浸泡最主要的的作用。
2、至於換水,如果在夏季比較熱的時候,中間需要換水,避免發的過程中出現發黴的現象;冬季換不換都行。反正吃之前要清洗的。
聞氣味辨銀耳
品質新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的,曬乾或烘乾後的正常顏色爲金黃色。
銀耳湯多久喝一次合適
夏天的時候,天氣比較熱,每天喝點冰鎮的銀耳湯,有很好的降火去燥功效哦。夏天的時候可以天天喝一小碗。另外其他的季節比較涼,冬天太冷,都不適合喝太多的銀耳湯。因爲銀耳是陰性植物,這些季節多喝銀耳湯對身體是不好的。最好趁熱喝,三天喝一次就夠了。
銀耳湯怎麼熬才粘稠
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。
壓力鍋燉銀耳湯:先煮20到30分鐘,放壓後再煮30分鐘左右。
電飯煲燉銀耳湯:煮2—3小時,注意不要把水煮幹。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯:燉煮4—5個小時。
燉鍋燉銀耳湯:先大火燒開,再小火燉煮1—2小時。
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