燕窩和銀耳可以一起燉嗎？燕窩和銀耳的口感區別

都說有錢人都拿燕窩當銀耳吃，窮人拿銀耳當燕窩吃。那麼銀耳和燕窩口感上有什麼區別呢？銀耳和燕窩這兩種東西差不多，可以一起燉着喝嗎？

燕窩和銀耳可以一起燉嗎

燕窩和銀耳可以一起燉，銀耳和燕窩沒有什麼衝突。但不建議燉燕時參入太多配料，燉燕窩時可以單一加入一種或最多2種配料，不要把所有的銀耳、紅棗或其他配料都加在一起同時與燕窩燉在一起，這樣不能吃出燕窩的香味。燉煮燕窩建議不要放太多配料，否則喧賓奪主，失去吃到燕窩的原味。在我們馬來西亞燕窩原產地，一般燉煮燕窩都以單一配料或清燉爲主，這樣就可以更好的品嚐到燕窩的美味。

銀耳的處理方法：銀耳先用水沖洗後浸泡5分鐘道掉水，在浸泡20分鐘後再換水浸泡一小時左右就可以挑選清洗乾淨後就可以燉煮。

材料：燕窩一盞約5克，銀耳適量，冰糖適量（可以用天然蜂蜜替代）。製作燉法：燕窩5克泡發2小時，泡發後約50克左右。幹燕窩兌水1克兌50c.c.將發泡好的燕窩加入銀耳和冰糖，以常溫的冷水350c.c.隔水燉煮水沸騰起計時30分鐘。若是調入蜂蜜，得等待燕窩的溫度下降至60°C以下再加入適量蜂蜜調味即可。溫馨提醒：蜂蜜不合適直接加在60°C或以上的熱水中，蜂蜜中的活性成份會被破壞。

燕窩和銀耳的口感區別

燕窩吃起來和銀耳是差不多的感覺的。

燕窩味甘，仔細聞的話會有一點淡淡的腥味，燕窩一般和冰糖一起煮，味道不錯。燕窩作爲滋補佳品，其有着良好的滋陰養顏的效果，能夠增強體質，延年益壽，特別適合女士、小孩及吸菸人士服用。燕窩有着良好的抗衰療病效果，其所含的表皮生長因子能夠刺激細胞再生，從而達到使皮膚滑嫩有光澤的效果，對於氣虛體弱的女性尤爲適用。另外在產後使用還能促進身體恢復。

燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效。養陰即能保持皮膚光澤；潤燥使皮膚不易乾燥；益氣使血液循環良好，精神飽滿；補中則是補足中氣，增進胃的消化和腸的吸收能力。此外，燕窩的醫療功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。?

燕窩營養價值更高

表面來看，似乎燕窩與銀耳的營養成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實際上根據實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成份的對比發現，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現代營養學家提出的最優比例。

構成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經系的發育過程中扮演着重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說，燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的。

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