甲魚怎麼燉 這個方法最簡單

燉甲魚是最好的一種做法，能夠最大限度的保留甲魚的營養價值，很多人第一次做的時候都是手忙腳亂的，下面介紹甲魚怎麼燉 這個方法最簡單。

甲魚怎麼燉

主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

做法：

1.將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊(尾和腳爪不用);放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水;

2.火腿切成4大塊;將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;再將火腿撈出切成片放入鍋裏，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

甲魚的營養價值

甲魚，又稱爲團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚的腹板稱爲“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。

甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以溼而滲醋爲度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3～5次即可痊癒。雖說甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量。

甲魚的禁忌人羣

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃

尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

幼兒要少食甲魚

甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。

由於甲魚有一定“涼性”，因此腹滿厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血症的人也不宜吃。即便體質適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補養太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養。

孕婦能吃甲魚嗎

孕媽媽們總是想給未出生的寶寶最豐富的營養，那麼面對美味多汁、營養豐富的甲魚肯定沒有抵抗力啦，但是孕期飲食上有很多禁忌，吃壞了東西對寶寶的健康很不利，那麼孕婦能吃甲魚嗎?下面我們具體來講一講孕婦到底能不能吃甲魚吧!

甲魚又稱鱉，其味鮮美，營養價值高，含豐富優質動物蛋白質，其殼爲名貴中藥材，甲魚人人想吃，又非人人皆宜，孕婦也一樣。中醫認爲，鱉的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，最適合於陰虛內熱的人食用。

而久病體虛、陰虛怕冷，消化不良、食慾不振者均應慎吃;凡脾虛、溼重、孕期及產後泄瀉的人也不宜吃，因吃後易引起胃腸不適等症狀。還有人吃了甲魚後產生過敏反應，皮膚出現風疹塊的瘙癢症狀，並使胃腸道平滑肌痙攣而出現腹痛、腹瀉等，此外，妊娠合併慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚，有可能誘發肝昏迷。凡此種種，說明孕婦適量吃甲魚是有益的，但不宜多吃，特別是不能一次吃得太多，也不能在早孕反應時吃，以免損害消化功能。

所以孕媽媽們爲了肚子裏的小寶寶，可一定要管住嘴喲!