太陽餅的做法 太陽餅的由來

提起臺中代表名產，所有人幾乎毫無懸念地回答：太陽餅，足見太陽餅與臺中幾乎是畫上等號的。臺中的餅店超過200家，每年銷售無以計數的太陽餅，威名遠揚海內外。太陽餅固然好吃，但它代表的精神和故事，更是臺中人認真、努力和研發、行銷的具體展現，而這一切，甚至得遠溯至清朝、日治時期。

太陽餅的介紹

長期研究臺中文史民俗的資深媒體工作者林良哲表示，太陽餅的原型是奶油酥餅，也就是臺灣人稱的椪餅或麥芽膏餅;早年因有客人反應奶油酥餅太大吃不完，所以漸漸研發改良成圓形小塊狀。

早年豐原社口人林振芳開設『義春鋪』雜貨店，至日治時期轉爲經營『昆派餅店』，後人林紹嵩與何秀眉夫婦招募師傅魏清海等人開設北屯元明商店，魏清海又與兒子魏健三開設『太陽堂』，這塊糕餅逐漸形成氣候。

直至1954年，林紹嵩在繼光街開店，適逢駐臺美軍喜愛吃餅，又逢1959年公路局金馬號、1961年臺鐵觀光號和1966年光華號陸續出現隨車小姐，爲了賺外快在車上促銷販售，臺中太陽餅形象開始深植人心，直至紅透半邊天。

此外，根據前臺中縣政府出版的口述歷史記載，太陽餅是經魏清海研究改進，主要原料有中筋、低筋麪粉、豬油、奶油、糖和麥芽膏等，吃來香酥可口、甜而不膩，使得太陽餅的名氣逐漸流傳，因此坊間有以魏清海爲太陽餅發明人之說。但無論何種說法，「太陽」餅也因當年無法註冊登記，人人可用爲招牌，加上林家許多糕餅師傅開枝散葉接受外聘或自己開店，形成百家爭鳴的熱況，如此反而造就了太陽餅的蓬勃發展，成爲臺灣揚威海內外的特色名產。

太陽餅製程大公開

中筋與低筋麪粉加糖調和後，利用機器打好麪糰，再加入豬油、奶油調製成油皮和油酥。

以油皮包油酥，比例爲1：1。

擀皮，將包好油酥的油皮壓平，折3折後再成長條形，最後捲成6層。

將餅皮卷壓平、包入麥芽膏後，麪糰對摺再對摺，成圓形後置於烤箱烤熟即可。