營養搭配什麼意思

營養搭配什麼意思，在我們的日常生活中，我們都是要注意自己的營養搭配，好的營養搭配能吃出一個健康的身體，也可以根據自己身體的需要來進行配餐，一起來看看營養搭配什麼意思

營養搭配什麼意思1

營養配餐在國外非常普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。

營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

熱能是生命活動的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作、學習的效率，但熱能貯存過多，會使人體發胖，也會引起多種疾病。

蛋白質是人體最需要的營養物質之一，人體的一切器官、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。

均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產熱營養素在總熱量中的`百分比應當是：蛋白質10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。

均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量。只有營養結構合理，身體才能健康。要進行營養配餐，首先要了解各種食物的營養成分及其含量，然後根據人體對熱能、蛋白質、礦物質、維生素的需要，選擇搭配食物，進行合理烹調。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較爲合理，即早餐佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%。

營養搭配什麼意思2

營養搭配與設計方案是一種科學研究健康的飲食方法，它以科學研究的營養成分基礎理論爲具體指導，建議對正餐類、蛋白質類、蔬菜水果類、植物油脂類等平衡攝取；相互配合豐富多彩多種多樣的食物，

以做到均衡營養成分、保持健康的實際效果。經典菜譜有老鴨（豬血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，茶葉蛋，紅燒獅子頭等。平時科學研究營養搭配一般 基本原則：葷素搭配的配搭，種屬的.配搭，胃口能夠參照我國住戶營養膳食。

營養搭配，便是按大家人體的需要，依據食材中各種各樣營養元素的成分，設計方案一天、一週或一個月的菜譜，使身體攝取的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命和礦物等幾個營養元素佔比有效，即做到均衡膳食。

簡易講，便是規定平衡膳食各種各樣，谷、肉、果、菜無所不備，保證合理膳食，合理營養。

營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論爲指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養、保持健康的效果。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。

經典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，滷蛋，紅燒獅子頭等。日常科學營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。

營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。

營養搭配什麼意思3

一、營養配餐的原則

1、粗細搭配。是指將五穀雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、麪條或粥。粗細搭配可以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝入量。

2、葷素搭配。這裏的葷不僅指畜禽肉和水產類，也包括提供優質蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少一類，同時搭配素食類（五穀和蔬果），這樣可避免葷多素少導致的膳食纖維不足及能量超標。

3、幹稀搭配。如果一頓飯都是固體食物，會讓人覺得難以下嚥，所以建議每餐幹稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯麪。

二、一日三餐搭配

早餐：鮮牛奶1杯+全麥麪包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

營養價值：全麥麪包富含b族維生素；蛋黃內含有磷脂；奶類富含的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b族等營養成分。

午餐：燜大蝦+香菇菜心+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

營養價值：海蝦含有豐富的脂肪酸；紫菜含碘豐富。

晚餐：糟溜魚片+蒜蓉西蘭花+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）

營養價值：魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等富含DHA、EPA，均能有效維護腦細胞的正常機能。小米，可以有效補血養心、補中養神、治療夜寐多夢。

營養配餐的'好處：

營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論爲指導，以達到平衡營養、保持健康的效果。

主食類

國人的主食爲穀物，是熱能的主要來源，應占食物熱能的60%左右。由於各種穀物中所含營養成分不盡相同，而且經過稻加工的食品雖然口味較好，但營養素損失很多，因而對於糧食的攝入原則應該是粗細搭配，並儘可能吃新鮮糧食。

每天進食量的多少，可根據活動量而有所不同。一般以400克一600克爲宜。其餘熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過標準，否則將引起體重超重。

蛋白類

魚、瘦肉、蛋、乳製品、豆製品都含有豐富的蛋白質。那麼哪種食物含的蛋白質較高?我們每天吃多少爲宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。

蛋、奶類不僅蛋白質含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質來源。但是蛋、奶不能代替肉類，因爲動物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補鐵的角度說，吃瘦肉的意義很大。

豆類含有豐富的蛋白質，其蛋白質的氨基酸比例接近人體需要，是高質量的蛋白質，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定作用。總的說來，蛋白質的來源應該廣泛，不可偏食。

營養配餐蛋白質是人體必需的營養素，但也不可食之過量。營養學家建議，正常人每天應攝入50克一100克禽畜瘦肉或魚肉；50克一100克豆製品；1—2個雞蛋及1杯牛奶。

蔬果類

人體中的維生素、無機鹽、微量元素和纖維素主要來自蔬菜和水果。新鮮蔬菜含有大量人體必需的營養成分，但各種蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要經常換吃不同萊種或幾種菜炒在一起吃，可以使營養素相互補充。

水果含有豐富的有機酸和各種蛋白酶類，有助於消化。其中所含的果膠、纖維素等還可促進腸蠕動，減少膽固醇的吸收，有降血膽固醇的作用。正常人每天攝入的新鮮蔬菜量應大於400克，水果量應大於200克。水果一般在飯後1小時左右吃比較適宜。

油脂類

有人認爲油脂中脂肪、膽固醇含量高，吃了容易得動脈硬化、冠心病，而害怕吃油脂類的食物。這是不對的。油脂有很多重要的生理功能，如給機體提供熱能，促進脂溶性維生素的吸收，提供不飽和脂肪酸等。

不飽和脂肪酸對改善血脂構成、防止動脈硬化有益。植物油中不飽和脂肪酸含量較高，所以要適當多吃植物油，少吃動物油。油脂每天攝入量按每公斤體重1克爲宜，其中25克爲烹調油。