豆腐和什麼菜一起做好吃?豆腐和什麼搭配最有營養

豆腐很常見的食物,每個人都應該吃過,很多人自己家裏也會打豆腐,豆腐的營養價值高,富含豐富的蛋白質,那麼問題來了豆腐和什麼菜一起搭配的好呢?

豆腐和什麼菜一起做好吃豆腐和魚搭配

豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少,苯丙氨酸含量較高,而魚體內的蛋氨酸和賴氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量較少,兩者一起吃,可以取長補短,相輔相成,提高營養價值. 再者,豆腐含鈣較多,而魚肉中含維生素D豐富,兩者一起吃,藉助維生素D 的作用,可以提高鈣的吸收率.

豆腐和蝦仁搭配

豆腐寬中益氣,生津潤燥,清熱解毒,消水腫;蝦仁含高蛋白,低脂肪,鈣,磷,兩者搭配食用,容易消化,對高血壓,高血脂,動脈粥樣硬化的肥胖患者尤其適宜,更適合老年肥胖人羣食用.

豆腐和蘿蔔搭配

豆腐屬於植物蛋白,吃的太多會引起消化不良,蘿蔔,特別是白蘿蔔消化功能很強,和豆腐一起搭配食用,有助於人體吸收豆腐的營養.

吃豆腐有什麼好處

1.蛋白質的含量較高,且質量比糧食中的蛋白質好,與肉類的蛋白質接近.黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量16.4%,雞蛋含量14.7%).豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要,其組成比例類似動物蛋白質,其中谷類食物中較爲缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高,所以宜與穀類搭配食用,從而提高膳食中蛋白質的生理價值.

2.脂肪含量比較高,達15%-20%,其中以黃豆和黑豆的含量最高,常作爲食用油脂的原料.豆油是最常用的烹調油之一.

3.零膽固醇.大豆是植物,所以不含膽固醇.蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種.這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一.

4.含有豐富的鈣,再加上加工過程中加入的凝固劑,大豆製品的鈣含量非常突出,250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當.如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話,那麼豆製品無疑就是第二.

5.含B族維生素,特別是維生素B2含量比較多.

6.富含磷、鈉及鉀等元素,是礦物質的良好來源.

豆腐食譜推薦魚香嫩豆腐

食材:

做法:

1)鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒.

2)至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香.

3)注入清水或高湯半杯.

4)加入所有調味料,及切塊豆腐.

5)中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉.

6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可.

魚香豆腐

食材:

做法:

1)把豆腐切成2釐米的小塊,淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)2)木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎.

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用.

4)豆腐撈出瀝乾水分,熱鍋涼油,放蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可.