薯類都有哪些

薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。

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1、馬鈴薯

馬鈴薯屬於常見的薯類食物，裏面含有豐富的澱粉成分，同時還含有維生素A、維生素B以及維生素C等多種維生素成分，對人體有一定的好處。

2、紅薯

紅薯中含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A等多種營養成分，同時還含有豐富的膳食纖維，有助於提高機體免疫功能、維持腸道功能。

　　

3、山藥

山藥中含有豐富的纖維素以及黏蛋白，具有健脾養胃的.功效，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，對維持身體健康有很好的效果。

薯類都有哪些2

薯類包括各種含澱粉的根莖類食物，比如：馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥、木薯等品種。薯類食物含水量在60%~90%，營養價值在穀類和蔬菜之間，因爲碳水含量較高，一般充當爲主食。

1、從蛋白質的角度

薯類的蛋白質含量通常在1%~2%，和其他的主食類相比，薯類的蛋白質含量較低，但是按照乾重比較，可以和糧食類媲美。

畢竟糧食也不是生吃的，需要加水煮熟嘛~從氨基酸的組成來看，薯類的蛋白質含量相當於與或者是優於糧食蛋白質的。像土豆的氨基酸平衡就良好，其中的賴氨酸（上次說到穀類普遍缺乏賴氨酸）和色氨酸，可以和穀類中的蛋白質發生互補作用。

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2、從脂肪的角度

薯類的脂肪基本由不飽和脂肪酸組成，脂肪含量通常低於0.2%，按照乾重計算也低於糙米和全麥這類粗糧。但是，此處一定有一個但是…薯類和脂肪結合的能力極強，比如：炸薯條~土豆在經過油炸加工後，往往會吸收大量的油脂。所以這些薯類不建議和大量的油脂一起烹調。

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3、從碳水化合物的角度分析

薯類含有豐富的澱粉，含量達到鮮重的8%~30%，乾重的85%以上，超過了糧食的碳水化合物含量。

因爲它的澱粉很容易被人體消化吸收，所以可以作爲主食。另外大家都覺得像紅薯、紫薯很甜，有很多人不敢吃？

不用擔心，其實是因爲甘薯中含有較多的可溶性糖，也是碳水的一種，所以纔有甜味。另外薯類的膳食纖維含量豐富，特別是甘薯類很高，而且這種膳食纖維很細膩，對腸胃的刺激小，可以有效預防便祕的發生。“膳食纖維”對於增加飽腹感很有效，所以想要減重的人，不妨經常用薯類代替主食哦！

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4、從礦物質的角度分析

薯類富含礦物質，其中鉀的含量最高，每百克的土豆鉀含量可以達到300mg以上，是同樣爲主食的稻米的3倍多，山藥和芋頭的鉀含量也非常豐富。用薯類代替白米白麪等精細主食，有利於改善膳食中的礦物質元素的平衡；同時增加鉀元素的攝入，對於控制血壓也是十分有益的哦！

5、從維生素的角度分析

薯類中除了含有維生素B12之外的各族維生素，還有較爲豐富的維生素A。

比如土豆和甘薯中的VC含量均在25mg/100g左右，其實和小白菜都相當了小知識：另外澱粉對於維生素C具有一定的保護作用，薯類食品經過烹飪過後，VC的損失率較低哦！

　　

所以今天分析了這麼多薯類的.營養價值，你是不是對薯類作爲主食的概念又清楚了一些呢？

除了普通人羣，減脂人羣，如果家中有高血脂高血糖患者，用薯類代替一部分精白米麪，也是有益健康的，所以不用因爲害怕而躲避澱粉，要把它用在正確的地方！

薯類的營養價值是多重的，可作爲主食、副食預防動脈硬化。還可作爲減肥佳品。薯類包括土豆和番薯，它們的營養價值體現在以下幾個方面：

1、含有較多的碳水化合物可作爲主食，爲人體提供熱量。

2、含有穀類所缺的維生素和胡蘿蔔素，因此又可作爲副食，如炸土豆片、番薯條等。

3、含有豐富的黏蛋白可維護血管壁的彈性，預防動脈硬化。

4、富含膳食纖維，吃飽後會增加飽腹感，可作爲減肥佳品。因此，患有心血管疾病的患者應多吃薯類。

薯類都有哪些3

1、番薯

起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到祕魯一帶的熱帶美洲。16世紀末，番薯從南洋引入中國，中國的番薯種植面積和總產量均佔世界首位。番薯的根分爲鬚根、柴根和塊根，其中塊根是貯藏養分的器官，是供食用的片面，有紡錘形、圓筒形、球形和塊形等多種樣式。塊根還具有根出芽的特徵，是育苗繁殖的緊張器官。非洲、亞洲的片面國度以番薯作凝睇。

2、馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，其塊莖可供食用，是緊張的糧食、蔬菜兼用作物。是種種國民都愛吃的甘旨馬鈴薯產量高，營養富厚，對情況的.順應性較強，現已遍佈世界各地，要緊生產國有俄羅斯、波蘭、中國、美國。中國非常大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。

　　

3、木薯

原產於美洲熱帶，全世界熱帶區域廣爲種植。其塊根可食，可磨木薯粉、做麪包、供應木薯澱粉和漿洗用澱粉甚至酒精飲料。

4、山藥

漫衍於朝鮮、日本和中國；在中國漫衍於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。發展于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。塊莖爲常用中藥“懷山藥”，塊莖富含澱粉，可供蔬食。

5、芋頭

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物種植。芋頭非常早產於中國、馬來西亞以及印度半島等火熱潮溼的池沼地帶，在環球各地廣爲種植。我國的芋頭資源極爲富厚，要緊漫衍在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種緊張的蔬菜兼糧食作物。