松露爲什麼不能養殖 人工栽培難度較大

松露是一種很貴的美食，而且據說是不能人工養殖的，這就造就了松露高昂的價格，很多人不明白松露爲什麼如此特別，下面介紹松露爲什麼不能養殖 人工栽培難度較大。

松露爲什麼不能養殖

據當前所有的報道來看，是因爲白松露人工栽培難度較大，所以目前沒有成功的案例。松露暫時不能人工種植。雖然目前世界很多國家的專家都在研究如何人工種植白松露，但是結果卻不盡如人意。

松露小知識

松露，是一種菌類，經常是一年生的真菌，生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露是一種蕈類的總稱，大約有10種不同的品種。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，且無法人工培育，產量稀少，因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍餚”。它的分類爲子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名：Tuber)，大約有10種不同的品種。多數在闊葉樹的根部着絲生長，散佈於樹底方圓120～150釐米，塊狀主體藏於地下3～40釐米。松露分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，且產量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽爲世界上三大珍味之王。在衆多種類中，法國產的黑松露(Tubermelanosporum Vitt.)與意大利產的白松露(Tuber magnatumPico)評價最高。白松露一般是生食，磨碎後撒在意大利麪或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉裏一同烤制，或用來烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。

黑松露和白松露的外觀不一樣

白松露菌野生植物菌類,近似東菇、牛肝菌之類。由於珍貴,有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料,要生吃,免煮,因爲最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜頭的濃郁香味,遇火會走味。色澤爲輕微的金色,淺褐色(米色)或者是淡棕色,並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。大小不等,小的有高爾夫球那麼大,大的就好似蘋果了。

黑松露也稱塊菌,是一種生長於地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介於深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容。

松露的營養價值

松露與魚子醬、鵝肝醬，在歐美被稱爲三大珍品。松露的味道很特別，它經常發出麝香、精液的味道，而這股氣味自古就被認爲有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因爲它貴比黃金。黑松露的口感也很特別。不過沒有香味特別。好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感。而且有一點甜味。但一遇熱就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。松露不能用水洗，黑松露可以削皮後刨成片、切成絲或丁後加入菜餚;製作精緻菜餚時最好先削皮。削下的皮可以泡到橄欖油裏作松露油，不致太浪費。