藍莓是熱性還是涼性

屬於寒性。

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藍莓的營養價值

維生素C

藍莓中富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

花青素

花青素是一種對防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性物質。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

藍莓的抗氧化能力極強。美國《健康》雜誌曾經刊登消息：60家以上的研究協會聯合發佈了野生藍莓對健康的作用，天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。根據美國農業部研究表明，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。

藍莓鮮果、冷凍果、罐頭、乾果等不同產品形式均具有遠高於其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人體內可能引發癌症、心臟疾病和衰老的氧化自由基。這意味着食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。

美國農業部人類營養中心的James Joseph 博士研究藍莓發現, 藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的`改善和預防作用，並能夠增加記憶馬達動力。美國飲食協會及食品營養協會倡議：科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

隨着人們生活節奏的加快和工作壓力的加大，在我們現代大多數人羣中，患有失眠、多夢的多種症狀，藍莓中的花青素可以滲入細胞，保護細胞膜，不被自由基氧化，具有強抗氧化和抗過敏的功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，改善人體的睡眠質量，使睡眠能夠得到徹底的改善。

　　

花色苷色素

研究表明花色苷色素對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力，藍莓果實中富含的花色苷色素特別適合眼睛長期工作的人。

美國農業部營養研究中心的Ronald Prior 博士認爲，藍莓對於治療眼睛疾病會有效。在人眼的視網膜中有一種叫做視紅素的紫色色素體，它的功能是將光的刺激傳遞給大腦而使人感到看到了東西。人眼在工作時，視紅素被光一點點地分解，隨着年齡的增長而分解加快。藍莓中的花青苷色素這個時候就可以起到重要作用，它可以促進視紅素的再合成作用，從而增強人的視力。

所以藍莓被英國皇家空軍奉爲軍中必備。美國特種部隊也提供藍莓相關的乾果，用以增強夜戰能力。

現代社會中，電視，汽車和計算機的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關的眼病越來越多，根據美國營養學家建議，每天食用藍莓產品40-80克，可以達到眼睛保健的目的。

　　

果膠

藍莓的果膠含量很高，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。因爲科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌羣平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。

根據許多研究的顯示，果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。 藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

有機酸

藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。現代中醫認爲，藍莓含熊果甙、熊果酸等多種成分，可入藥，主治尿道炎等症。

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藍莓怎麼洗才幹淨

一、用鹽水浸泡

取出適量的藍莓，倒入清水，向碗里加入一勺食鹽，靜放10分鐘，最後再用清水沖洗一遍即可。這種洗法可以最大程度的保留藍莓的營養。

二、淘米水浸泡

淘米水富含營養物質，千萬不要倒掉。它不僅可以澆灌蔬菜還可以清洗藍莓。將藍莓放入淘米水中，浸泡10分鐘左右，然後用手輕輕的攪動，最後用淨水沖洗乾淨。 淘米水可以對藍莓表面的髒物質進行吸附，用其清洗過的藍莓食用起來更安全。

三、清水沖洗

藍莓果皮表面的白色物質含有大量的營養，在清洗過程中不要破壞這層白色的'物質。打開鏤空原盒，在水龍頭下利用流動的清水沖洗兩到三分鐘，沖洗掉藍莓表面的髒東西即可。

　　

四、麪粉清洗

我們日常食用的麪粉也可以用來清洗藍莓。向盛有藍莓的容器中加入清水，然後再加入兩勺麪粉，用手輕輕的攪拌，最後浸泡10分鐘用清水沖洗乾淨即可。麪粉可以吸附藍莓表面的灰塵，用其清洗藍莓再適合不過。

　　

五、澱粉清洗

在水中放入少許澱粉，然後按照同一個方向旋轉藍莓，旋轉兩分鐘，接着浸泡10分鐘，最後用清水沖洗乾淨即可。此法與麪粉清洗的原理一致。

　　

六、野生藍莓適用方法

野生藍莓是非常乾淨的所以只需用清水簡單的沖洗一下，將灰塵沖掉即可，儘可能的保留下果皮上的白色物質。

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藍莓的功效與作用

1、改善記憶功能

辛辛那提大學的一個耗時12周的研究表明，老年人在每日食用野生藍莓果茶後受益於改善記憶功能。這可能是在藍莓體內找到的被稱爲天然花青素的抗氧化和抗炎化合物在起作用。

2、保持心臟健康

藍莓的抗氧化作用還能預防心血管疾病。雖然還需要做更多的研究，尤其是在人類身上試驗，但是在阿肯色大學的研究人員發現，吃藍莓粉的小老鼠擁有更健康的心臟血管。

3、預防泌尿道感染(UTIs)

藍莓還對預防複發性泌尿道感染有所幫助，因爲它們含有被稱爲黃酮類的化合物。黃酮類化合物能很好地幫助身體對抗和擺脫細菌感染。

4、 消炎

隨着花青素的`抗炎作用的提出，黃酮類化合物也被發現了抗發炎的特性。這使藍莓有助於炎症性疾病，例如關節炎。當然，這樣的情況需要一個健康良好的飲食習慣，經常運動，才能恢復得更快。但是攝入一定量的藍莓有助於減少一些痛苦。

5、 有助於預防癌症

在藍莓對健康的影響研究中最令人興奮和充滿希望的發現是藍莓有可能可以阻止和抑制癌細胞的生長。這些初步的研究到目前爲止只在動物身上進行過，或者在實驗室環境中對人類細胞做過。儘管如此，在將來，研究人員會對其良好應用前景做更多的實驗。

6、減緩視力喪失

藍莓青素醣類含量高能有助於減緩視力衰退。由於其抗氧化性能好，藍莓可延緩或預防與年齡相關的眼部問題，包括白內障，黃斑變性，近視和遠視等問題。包含一組特殊的強大的抗氧化劑，如類胡蘿蔔素(黍黃素，葉黃素)，黃酮類化合物(白藜蘆醇，芸香苷，槲皮素)以及維生素A，C，E，硒，磷鋅元素，這些都是都是有利於眼睛健康的必要的物質。

7、 減少腹部脂肪

經常吃藍莓也能幫助你擺脫腹部脂肪。一把藍莓是健康有營養的零食，所以爲什麼不馬上吃一把改善你的健康和減少腹部脂肪呢?您可以把藍莓添加到你的果汁，酸奶，煎餅，華夫餅上或者是撒一把到你的燕麥粥裏。

　　

8、 對皮膚和頭髮好

想知道你如何能自然地得到健康的皮膚和頭髮?吃掉一杯量的藍莓可以提供意想不到的好處，例如恢復皮膚亮澤和頭髮健康有光澤。藍莓有助於對抗自由基的破壞，藍莓中的抗氧化性能保護你過早衰老。我認爲這是一個讓你每天都吃藍莓的極好的原因。

9、 遠離便祕

藍莓中的高纖維含量可以幫助緩解便祕症狀。但是不要 吃太多藍莓。一大把的藍莓已經足夠治療便祕了。如果你經常便祕，你應該諮詢醫生。

10、 健胃消食

最後但並非最不重要的一個藍莓的健康益處是它能健胃消食。藍莓中的維生素，銅，鈉，纖維，糖和酸能改善消化功能，還可以幫助你保持更長時間的飽感。無論是新鮮的還是冷凍的藍莓都是果汁和烘烤食品的極佳搭配。這也是收穫藍莓的益處的一個好方法。