涼皮是寒性還是熱性的？涼皮是涼性的嗎？

今天你想好吃什麼了嗎，要說夏天不吃涼皮，那可是很奇怪的，當然有關涼皮的事情你是不是瞭解，那我們來看看，涼皮是涼性的嗎，可以吃很多嗎，這些飲食禁忌有什麼，接下面我們一起來了解。

涼皮是涼性的嗎

涼皮也是麪食類食物一種，不是能用寒性和熱性來劃分，涼、熱都可以吃，只不過要根據氣候的變化來調整，加入只是食物有一定的溫度，不改變食物的本身！

【性質】平

【五味】甘

【熱量】0.00大卡(0千焦)/100克

【功效】其他功效

【涼皮是什麼】 涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分爲大米麪皮和小麥麪皮兩大類，以大米麪皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麪皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米麪涼皮 、秦鎮涼皮。

哪些體質的人適宜吃涼皮

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質

哪些體質的人不適宜食用涼皮?

溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質

食用禁忌

孕婦少吃比較好

涼皮的做法

1．把麪粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麪糊。注意每次加入的水不要太多，

涼皮

涼皮

一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麪糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是麪糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麪糊，可以看出很光滑。

2．把攪好的麪糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱爲醒面。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。

3．把醒好的麪糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4．用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後準備潤滑的油碗：在一個小碗裏倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖：

5．待水開後，往一個模型裏刷少許油，舀一勺麪糊倒入。麪糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。

6．把模型裏的麪糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。

7．把裝好麪糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。

8．重複步驟五、六，把另一個模型也倒入麪糊。這個過程中第一個模型中的麪糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麪糊鼓起就是蒸好了。

9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣着放在涼水管下衝；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在裏邊漂着，但效果沒有第一種好。

10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

11． 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調料。