牡丹花可以吃嗎？牡丹花怎麼做好吃？

牡丹是百花之首，花有美容之效，有人說牡丹花有毒，這是真的嗎？牡丹花可以吃嗎？牡丹花怎麼吃好吃？

牡丹花可以吃嗎

牡丹花可供食用

明代的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭羣芳譜》謂：“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”，“花瓣擇洗淨拖面，麻油煎食至美”，中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色製作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，製成的牡丹露酒口味香醇。

牡丹花食用方法多樣，炸、燒、煎或做湯等，皆可成美味。如牡丹花和肉共燴製成的“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口；牡丹用麪粉裹後油炸食用，鮮香誘人；用白糖浸漬又是上乘的蜜餞；做湯時，撒些牡丹花瓣，色豔香濃，令人食慾大振。此外，牡丹熘魚片、牡丹爆鴨脯等，也是時令佳餚。

牡丹花亦可入藥，它性味平和、微苦、無毒，有調經活血的功效。牡丹花釀製成酒，則爲高級滋補飲料，久服有明目醒腦的作用。其實，牡丹入藥主要還是根皮，叫“丹皮”，它具有清熱涼血等作用，可用於清虛熱以及作爲高血壓病等的輔助治療。

牡丹性宜涼爽，畏炎熱，喜燥忌溼，原產我國西北，栽培歷史久遠。養血和肝、散鬱祛瘀、適應於面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕生理疼痛、降低血壓，對改善貧血及養顏美容有助益。可鎮痛、止咳、止泄、促進血液循環、防止高血壓等。美容養顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況。

牡丹花瓣含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素A、B、C、E，特別是所含的多種遊離氨基酸,更易爲人體所吸收。

牡丹花怎麼吃

香炸牡丹花片

取初開的牡丹花瓣，在清水中洗去塵土，控水；用1只雞蛋清和麪粉，加少水拌勻成糊，將牡丹花片入糊中拖過；炒鍋入豬油，燒至四五成熟，將牡丹花逐一下油鍋，炸至結殼起鍋；原油鍋留少油，下糖及少許水澱粉略炒勾芡，澆牡丹片即成。亦可炸後裝盤，上撒白糖食用。

牡丹魚片

1.竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生薑切絲2.青魚肉切薄片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味精拌勻，放置1小時3.鍋中油熱時，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出4.再在鍋中放些許油，把蔥白、薑絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒，再加水澱粉、味精，略煮5.最後放入青魚肉和牡丹花瓣絲，略翻炒即可

紅糖牡丹花粥

1、將牡丹花脫下花瓣，漂洗乾淨。2、將粳米淘洗乾淨，放入煮鍋內，用旺火煮沸後，轉用文火煮至粥成，加入牡丹花、紅糖，再稍煮一會兒，即可食用。

特點：粥粘稠，甜，清香可口。

牡丹花銀耳湯

基本特點清肺熱，益脾胃，滋陰生津基本材料白牡丹花2朵，銀耳30克，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉各適量。

製法：白牡丹花瓣洗淨；銀耳用開水浸泡膨脹後，摘洗乾淨、控幹。將清湯倒入淨鍋內，加入精鹽、料酒、味精、白胡椒粉，燒沸撇去浮沫。把銀耳放入大碗內，倒進調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

功效：清肺熱，益脾胃，滋陰生津。

用法：飲湯食銀耳。

應用：適用於肺熱咳嗽者；一般人、中老年人均可常服。

牡丹球豆漿

1.黃豆泡好（如果沒泡，就選擇幹豆功能。當然如果沒有幹豆功能，就必須提前泡好了。）2.牡丹花球去蒂，泡入過了水的黃豆中，30分鐘（這個其實也隨意，花不泡也沒關係）3.黃豆、牡丹花球放入豆漿機，加水至水位線，打成豆漿，過濾，香噴噴的豆漿就好了（如果不要求口感一定細膩，可以不過濾，如果喜歡甜就加糖，或者在打之前加一點冰糖，我是從不加糖的。）

牡丹熘魚片

鮮牡丹花4朵，鮮青魚肉250克，筍肉100克，雞湯、雞蛋清、澱粉、精鹽、料酒、豬油、白胡椒面、蔥、姜各適量。

先將牡丹花摘洗乾淨瀝乾，放入盤內；淨青魚肉用涼水泡1-2小時，撈出控幹，切成長3釐米的段，切成薄片，放在碗內，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清，溼澱粉拌勻上漿。筍切成片備用。

炒鍋清洗淨，放火上，下入豬油，六成熱時將魚片逐塊放入鍋內滑透，倒入漏勺內瀝油。然後炒鍋內底油加熱，放入蔥、姜，煸出香味，下入筍片煸炒熟，倒入雞湯、味精、精鹽、白胡椒面、料酒、水澱粉調成稀糊。

待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒入炒鍋內，滑炒幾下淋入雞油。盛入盤內即可。食用清爽細嫩，味鮮花香，滑潤。具有滋陰平肝，化溼逐水，活血散瘀、調經之效。

牡丹果脯

用精選整朵的牡丹花加上蜂蜜製成，富含多種人體所需氨基酸/蛋白質，有機酸維生素，多種礦物質，具有調節胃酸、清熱、解毒、消斑等功效；調節血脂，解暑、清涼開胃、防感冒；能配酒，清涼潤肺，去火安神，對美容養起到一定的作用，長年食用，健康益壽。故稱美容果脯。